Hvordan lage mat yokan
Produkter
Sukker - 2/3 kopp
Vann - 500 milliliter
Rød bønne pasta - 200 gram
Kuzu-stivelse - 3 ts
Kanten pulver (agar-agar) - 4 gram
Hvordan lage mat yokan
1. Bland 100 ml vann og kuzu-stivelse i en bolle.
2. Bland 400 ml vann og cantenpulver (agar-agar) i en kjele, sett over høy varme og rør til det koker.
3. Ha sukker og bønne pasta i en kjele, rør, reduser varmen.
4. Fjern det resulterende skummet, la det koke på svak varme i ytterligere 5 minutter under omrøring med en skje.
5. Hell innholdet i kasserollen gradvis i en kopp med oppløst stivelse, bland.
6. Hell i en kasserolle, legg på brenneren og hold på høy varme i 5 minutter, rør hele tiden, berør bunnen av pannen.
7. Fjern fra brenneren, senk pannen i isvann, rør blandingen og avkjøl.
8. Hell i en kopp, sett i kjøleskap i 3 timer.
9. Skjær den frosne yokanen i porsjoner.
Fusofacts
- Yokan er et tradisjonelt japansk godteri som ligner på en gelélignende marshmallow. Preparatet er basert på det naturlige gelédannende produkt agar-agar og en pasta eller pulver fra røde (noen ganger hvite) bønner.- Yokan av hvit bønne har en melke gjennomskinnelig farge og mild aroma, så ofte blir grønn te pulver lagt til det.
- Bruk fylling av yokan til å bruke kastanjer, persimmonskiver, søtpoteter, adzuki-bønner og fiken. Det er en slags yokan med salt. Noen ganger tilsettes honning i stedet for sukker.
"Yokan ble oppfunnet av kineserne rundt 1000-tallet. På den tiden visste de ikke om agar-agar, og i stedet for gelatin brukte de et ekstrakt fra sauebrusk og årer. Buddhistene brakte delikatessen til Japan på XII-tallet, de erstattet også animalsk gelatin med vegetabilsk (fra adzuki-bønner og mel), siden deres filosofi ikke tillot å drepe levende vesener. Agar-agar dukket opp først på 1800-tallet og ble en ufravikelig komponent av yokan.
- Agaren som brukes til å lage yokan er et gelatinøst produkt som oppnås ved høye temperaturer fra rød og brun alger. Vegetabilsk erstatning for gelatin, brukt i matindustrien. I Japan produseres det ofte under navnet kanten pulver. Agar agar er delt inn i to karakterer: den høyeste (hvit eller lys gul) og den første (gul og mørk gul). Agar-agar-pris - fra 190 rubler. for 40 gram (per juli 2019).
- Kaloriinnholdet i en yokan er 161 kcal / 58 gram (1 porsjon), som er omtrent en halv bar sjokolade. - Den japanske poeten Kenkichi Kusomoto påpekte at smaken til en klassisk yokan ikke burde være det søt, godbiten må ha et attraktivt utseende og må lages for hånd.
- Kostnaden for mat for å lage en yokan er 200 rubler (gjennomsnittlig kostnad i Moskva for juli 2019).