Vannmelon skrelle bro
Produkter
for 2 bokser på 0,5 liter
Vannmelon skreller - 600 gram
Ingefær - 200-300 gram, avhengig av smak
Druer - 200 gram
Uskrevet appelsin (sitron) - 200 gram
Sukker - 2,1 kilo
Hvitt sennepspulver - 2 ts
Gulrøtter - 200 gram
Vann - 700 gram
Varm chilipepper - 2 belter
Mark koriander - 1 ts
Nykvernet krydderier - 0,5 ts
Zira - 0,3 teskje, for kjennere av orientalsk smak
Hvordan lage mostarda fra vannmelonskall
1. Kok vann og kok appelsinen i en kjele i 10 minutter.
2. Fjern appelsinen fra vannet og bruk en tannpirker for å lage punktering av skallet over hele overflaten av skallet. Stek i ytterligere 5 minutter for å fjerne den bitre smaken.
3. Ta ut appelsinen og skjær i pene terninger.
4. Kok vannmelonskall i vann sammen med gulrøtter i 30 minutter. Fjern fra vannet og kutt i terninger.
5. Del ingefæren i to like store deler, hakk den ene på et rivjern og la koke i 10 minutter, og skjær den andre i terninger og la koke i 20 minutter.
6. Hell 700 gram sukker i buljongen.
7. Ha hakkede sitrusfrukter, vannmelonskall og gulrøtter i en kasserolle med sirup.
8. Tilsett sennep, 2 røde chilispoler. Kok sirupen, skru av varmen.
9. La den nesten ferdige sausen bratte ved romtemperatur. Hell i 700 gram sukker og kok opp.
10. La den brygge i ytterligere 24 timer og gjenta prosedyren med det gjenværende sukkeret.
11. Steriliser glassene og hell den kjølte sausen i dem. Rull opp steriliserte lokk.
Mostarda av bær og frukt
ProdukterEventuelle bær eller frukt - 500 gram (epler, druer, pærer, fersken, kirsebær, meloner, vannmeloner og andre passer for din smak). Jo mer variert bukett med frukt og bær du plukker opp, jo rikere blir smaken.
Sukker - 240-350 gram, avhengig av sødmen til de valgte fruktene og bærene
Vann - 480 milliliter
Sennepspulver - 1 ts
Krydder - 2 erter, knust i en morter
Nellik - 1 knopp
Hvordan lage mostarda fra bær og frukt
1. Vask bærene og bli kvitt stilkene.
2. Skjær frukten i terninger eller kiler. Skrell epler og pærer, og kok vannmelonen med skorpen.
3. Tilbered sirupen ved å fortynne sukker 240 gram sukker i 240 ml vann.
4. Kav sirupen sammen med resten av vannet. Legg hakket frukt eller bær til.
5. Stek på svak varme til konsistensen av en tykk, tyktflytende saus, mens alle fruktene og bærene skal ha tid til å koke.
6. Tilsett sennepspulver og la koke i ytterligere 5 minutter.
7. Smak til med krydder og fedd, den siste - å fange med en skjeve skje etter 3 minutters tilberedning.
8. Insister ferdig saus i 24 timer, koke igjen.
9. Hell den infunderte mostardaen i steriliserte glass og stram lokkene.
Fusofacts
- Sausen er basert på frukt. Aprikoser, papaya, kvede, druer, epler og til og med gresskar kan brukes.- Denne oppskriften dukket først opp i Italia på begynnelsen av 1300-tallet. Det er 6 typer Mostarda: kvede (di mele cotogne), drue (d'uva), Cremona (di Cremona), Piemontese, aprikos (di albicocche) og gresskar (di zucca).
- Mostarda serveres som saus til ost og en side rett til kokt kjøtt. Gulrot mostarda og selleri servert med vilt og geitost. Også sausen serveres med andre oster.