Hvordan lage marsipan
Produkter
Mandler - 1 glass
Sukker - 1 ss
Vann - 1/3 kopp
Mandelessens - 2-3 dråper
Hvordan lage marsipan med sukker
1. Hell uskremte mandler i kokende vann i noen minutter.
2. Tøm vannet, avkjøl nøttene.
3. Fjern skallet fra mandlene ved å trykke på kjernen med to fingre.
4. Tørk nøttene i en stekepanne på svak varme i 5 minutter, unngå bruning, avkjøl.
5. Kvern mandlene i smuler.
6. Hell sukker med vann, legg på medium varme, smelt under omrøring konstant.
7. La pannen stå på brenneren i noen minutter til blandingen tykner, uten å forstyrre, men rister av og til pannen.
8. Hell knuste mandler i det fortykkede sukkeret, og la det koke på svak varme i flere minutter under omrøring.
9. Hell i mandelessens, rør rundt, hold på brenneren i et minutt til.
11. Rull marsipanen med en kjevle og gi den ethvert forum.
Fusofacts
- Når du bruker gamle mandler, for større elastisitet, tilsett et egg til hjemmelaget marsipan og kok det på en kald måte - uten å koke, bruke pulverisert sukker i stedet for sukker. Egget legges sammen med mandelessens på siste trinn - i en blanding av mandelsmuler og pulverisert sukker, rør til det er elastisk. Men dette er farlig på grunn av salmonellabakteriene og reduserer lagringstiden til produktet til 2 timer i kjøleskapet.- Ved tilberedning av hjemmelaget marsipan brukes bare naturlige produkter. Butikskjøpte marsipanbaserte godbiter kan suppleres med humectant invertase, glukosesirup og kaliumsorbat. Egg legges ikke i kommersiell marsipan for å øke holdbarheten.
- Det er ikke kjent for noen som oppfant marsipan. Flere europeiske land - Frankrike, Tyskland, Italia, Estland, Ungarn - har sin egen versjon av fremveksten av sunne søtsaker. Ifølge en av dem ble marsipan først laget under en avlingssvikt, da mandler var det eneste produktet som overlevde motgang. Nå i Tyskland, Holland og Norge lages tradisjonelt marsipan-godbiter til jul.
- For å oppnå større elastisitet av marsipan, er det nødvendig å føre det gjennom en kjøttkvern. Når du bruker gamle mandler, tilsett eggeplomme for større elastisitet og tilbered marsipan på en kald måte - uten å koke, i stedet for sukker med pulverisert sukker. Men dette er farlig på grunn av salmonellabakteriene og reduserer lagringstiden til produktet til 2 timer i kjøleskapet.
- Marsipan kan farges med naturlige stoffer som gulrot og spinatjuice, eller ferdiglaget gel og tørre matfarger.
- Kakao, appelsinskall, krydder, rosevann tilsettes marsipan.
- Kaloriinnholdet i marsipan er 415-420 kcal / 100 gram.
- Kostnaden for produkter for tilberedning av marsipan - fra 300 rubler. (i gjennomsnitt i Moskva fra juli 2019).