Hvordan lage vaniljesaus
Produkter
Melk 1,5% - en halv liter
Sand sukker - 200 gram
Eggeplommer - 4 stykker
Mel - 50 gram
Vaniljesukker - 1 ts
Forberedelse
Hell melk i en umenamellert kasserolle, sett på svak varme. Mens melken koker, sliper du eggeplommene i en bolle med vanilje og vanlig sukker, mel. Hell varm melk til eggeplommen, sett på svak varme og la koke under røring innimellom til den er tyknet.
Hvordan lage kakaosaus
ProdukterMelk 1,5% - en halv liter
Kakao - 1 ss Sand sukker - 200 gram
Eggeplommer - 4 stykker
Cornstarch (kan erstattes med mel) - 1,5 ss
Vaniljesukker - 1 ts
Hvordan lage kakaosaus
Hell et glass melk i en umanamellert kasserolle og sett i brann. Tilsett sukker og varm opp melken under omrøring, innimellom til den er varm, men ikke kokende. Pisk den gjenværende melken, maisstivelsen og eggeplommene i en annen bolle. Hell i varm melk, bland godt og hell i en kjele. Varm vaniljesausen i en kjele, rør av og til, til de første boblene. Fjern vaniljesausen med kakao fra varmen og la stå i 10 minutter. I løpet av denne tiden vil vaniljesausen tykne.
Fusofacts
- Kaloriinnholdet i vaniljesausen er 212 kcal / 100 gram.- Vaniljesaus er allsidig til desserter. Den kan brukes til å smøre og dekorere alle slags søtsaker: kaker, bakverk, eclairs, paier. Siden det ikke er olje blant ingrediensene, kan kremen tilsettes kaffe eller kakao, og den kan også helles over frukt og serveres i boller.
- Det er bedre å koke vaniljesaus i en kjele med en tykk bunn, og rør massen ikke med en skje, men med en trespatel, uten å rive den av bunnen av pannen. Dette vil forhindre klistring.
- For å forhindre at vaniljesausen er flytende, må du legge til mer eggeplommer, atskilt fra proteinene. Jo mer det er, jo rikere og tykkere er sammensetningen.
- Melkene i vaniljesausen skal slås godt og grundig. De kan ikke bli intakt over lengre tid, da dette kan føre til dannelse av små korn og klumper, som da vil være vanskelig å oppløse eller bryte.
- Melk med sukker blandes separat fra resten av massen og kokes opp. Etter at den er avkjølt litt, hell den i eggeplommene. I dette tilfellet må du helle i en tynn strøm. Hvis du ikke følger rådene og hell alt på en gang, kan eggeplommene krølles.
- Ikke la vaniljesausen koke mens du steker. Den beste måten å forberede massen på er å bruke et vannbad. Det vil sikre jevn oppvarming av massen, og samtidig forhindre at den brettes. Denne prosedyren vil gjøre kremen mykere. Men det vil ta lengre tid å lage mat enn med standardprosedyren. Å brygge kremen i et vannbad utføres på svak varme. Massen må kontinuerlig blandes, og nå bunnen av beholderen med en slikkepott. Når massen tykner og skummet forsvinner, kan vi anta at kremen er klar.
- Vaniljesausen kan lett sjekkes med en vanlig skje. Du må fordype den i massen og fjerne den fra den. Hvis det legges en jevn masse på skjeen, betyr det at kremen er klar.
- Produktet ødelegger raskt hvis det oppbevares på et varmt sted. Det anbefales å oppbevare det i kjøleskapet, tidligere dekket med fastfilm. Hvis kremen viser seg å være flytende, må du legge til flere eggeplommer, atskilt fra proteinene.