Hvordan lage burfi
Produkter
Helmelk (helst hjemmelaget) - 1 liter
Sukker - 50 gram
Kardemommefrø (safran eller vanilje kan brukes) - klype
Mandler, cashewnøtter (eventuelle nøtter kan brukes) - 100 gram
Hvordan lage burfi
1. Hell en liter melk i en kasserolle med en tykk bunn, legg over høy varme og la det koke.
2. Reduser varmen til medium, hold lokket lukket i en time, rør av og til, til melken tykner.
3. Ha i 50 gram sukker, hold på brenneren i ytterligere 15-20 minutter, til sukkermelk-konsistensen begynner å bevege seg fra sidene av pannen.
4. Fjern gryten fra brenneren, tilsett en klype kardemomme, rør om og avkjøl.
5. Legg fondanten på et fat, elt et par minutter til fondanten blir myk.
6. Del fondanten i flere like deler, rull i baller med våte hender.
7. Plasser mandler midt på hver ball og trykk lett inn med fingeren.
8. Plasser på et kjølig sted i 40 minutter.
Fusofacts
- Burfi - en tradisjonell indisk søt, kokt melk med sukker til en tett konsistens, deretter avkjølt. Det er en lignende dessert i Russland, Ukraina og Hviterussland - melkefudge.- Burfi er dekorert med nøtter, kokosflak, sesamfrø.
- Safran, kardemomme, vanilje, rosevann tilsettes fondanten.
- Det anbefales å bruke en storbunnet kasserolle til å tilberede burfi, ellers kan melken brenne.
- Burfi rulles i baller og serveres kjølt på en flat tallerken.
- Kostnaden for produkter for matlaging av burfi fra fersk melk - fra 200 rubler / 350 gram (i gjennomsnitt i Moskva for juli 2019).
Burfi med melkepulver
ProdukterPulverisert melk - 200 gram
Sukker - 100 gram
Smør - 80 gram
Cashewnøtter (kan erstattes med eventuelle nøtter) - 100 gram
Rømme - et halvt glass
Vaniljesukker - en klype
Hvordan lage burfi i melkepulver
1. Ha 80 gram smør i en kjele, legg på svak varme, smelt smøret.
2. Tilsett 100 gram vanlig sukker og en klype vaniljesukker i smøret, hold på medium varme i 5 minutter under omrøring til det dannes bobler.
3. Ha et halvt glass rømme i sukkerblandingen, rør, hold i 5-7 minutter til det dannes skum, fjern det fra brenneren.
4. Hell sukkerrømme-massen i en bolle, slå med en mikser eller en visp i 5 minutter, tilsett gradvis 200 gram melkepulver til det får en tyktflytende konsistens.
5. Legg fondanten i en form, legg cashewnøttene på toppen og trykk dem inn i fondanten med fingrene. 6. Sett burfi i kjøleskapet i en time.
7. Skjær den avkjølte burfien i porsjoner.