Hvordan lage hele erter?
Det vil ta - 1 kopp erter (ca. 200 gram), 4-6 kopper kaldt vann
- Erter må sorteres og skylles før de koker. Det er veldig viktig å skylle erter, da det ofte finnes småstein. Hvis man får en tann, vil du ikke ende opp med problemer. Sammen med småsteinene fjerner vi tvilsomme og rynkete erter.
- Det er bedre å suge eventuelle erter i vann (slik at vannet dekker ertene helt), hele erter - 4-10 timer. Fyll ertene med vann med en reserve - og etter et par timer tilsettes mer hvis ertene tar opp det. Hvis det er kult, kan du la ertene ligge i bløt på bordet, men hvis det er varmt, sett dem i kjøleskapet slik at de ikke gjærer.
- Som du ser på bildet, doblet erter seg når de ble gjennomvåt. Nå må du skylle den forsiktig og tømme vannet. Erter blir kokt i ferskvann.
- Hell ertene med vann opp til toppen av gryten og sett i brann.
- Når det koker erter, dannes det skum, og det er mye av det - du må fjerne den med en skje eller en spalteskje, og nøye overvåke brannen - du bør øke den litt, skummet vil oversvømme komfyren.
- Du må koke ertene på den roligste varmen under et litt åpent lokk i 1-2 timer. Du kan ikke si mer presist, siden mye avhenger av den spesifikke høstingen, den tørre årstiden, perioden etter kornhøsten, og så videre. Det er viktig å prøve ertene for mykhet og mildhet, og sørg for å overvåke vannstanden - vannet skal hele tiden dekke ertene. I vårt tilfelle la vi vann to ganger og kokte ertene i 2 timer - 1,5 i en kjele, og deretter til suppen og kokte i en halv time. Ertene ble kokt, men ikke helt kokt - kornene var separate.
- Det er alt, på slutten av kokingen gjenstår det bare å salte ertene - en halv teskje salt uten lysbilde er ganske nok. Som du ser, økte ertene nesten tre ganger når de bløtgjorde og kokte. Mer presist, nøyaktig tre ganger, siden erter krever obligatorisk prøvetaking - det er disse få gram som ikke er synlige på vekten. :)
Hvordan lage delt erter?
Essensen er nøyaktig den samme som når du koker hele erter. Det er bare litt lettere å tilberede det - bløtlegging og tilberedning i kort tid. Dessuten er resultatet mer forutsigbart: hvis hele erter kan stekes i 1,5 time og forbli faste, er det sannsynlig at delte erter koker ned i grøt.- Tenk først på hvor mange erter du trenger. For en stor kjele med suppe eller for 2 store porsjoner er 1 krus ganske nok (på bildet, en standard Ikeev) - det er 250 gram erter.
- Som med hele erter er det viktig å strø de delte ertene på en flat overflate og inspisere nøye for å fjerne eventuelle småstein og rusk. I vårt tilfelle viste det seg å være ganske mye.
- Delte erter trenger ikke å bli gjennomvåt, de vil koke slik. Men hvis du trenger å koke ertene i grøt, er det fortsatt bedre å suge dem - vi dynket i 12 timer, da vi deretter la dem i suppen.
- Her er resultatet av en 12-timers suge - ertene har økt i volum, platen var knapt nok.
- Sett ertene på komfyren - etter bløtlegging vil de koke ganske raskt.
- Erter skum veldig sterkt, så du bør overvåke nivået av brann og skum, og redusere dem i tide.
- Etter en times koking kokes ertene og kokes helt i potetmos. Det er ikke mulig å skylle den fra den gjenværende væsken, og det er grunnen til at figuren på vekten er så stor. Faktisk har delte erter, akkurat som hele erter, økt nøyaktig tredoblet.
Steketid for erter i dingser
I en multikoker koke delte erter uten å bløtlegge i 1 time på "Stew" -modus, med bløtlegging - 45 minutter, hele erter - med bløtlegging i 1,5 time.I mikrobølgeovnen (bare delte erter): Bløtlegg ertene, skyll deretter og dekk til med vann, kok i mikrobølgeovnen på 500 watt i 20 minutter, rør deretter og kok i ytterligere 20 minutter på samme kraft, dekk deretter fatet og stek i ytterligere 15 minutter.
I en trykkoker koke delte erter i 15 minutter, hele erter - 30 minutter + bløtlegging.
Variasjonen av erter, alder og vannhardhet er veldig viktig - husk å smake på ertene før slutten av kokingen, koketiden for erter med lav kvalitet, hvis det er en gammel frokostblanding - opptil 4 timer.
Slik koker du erter raskere
Når du lager mat, kan du legge til en kvart teskje brus (i 1 glass erter) - så blir knuste erter steket på 40 minutter, hele erter uten å bløtlegge i to.Hvis du er sikker på den høye kvaliteten på hakkede erter, kan du tilsette erter til suppen umiddelbart når du koker kjøttet - da trenger ikke ertene å være gjennomvåt og kan kokes umiddelbart i buljongen i 1,5 time.
For myke erter
- husk å suge på erter- Ibløtede og deretter vaskede erter kan kalsineres i en stekepanne under omrøring konstant i 15 minutter på svak varme.
- tilsett en skje olje når du koker erter.
- Når du er i bløtlegging er det viktig ikke overeksponerer erter - det kan bli surt fra langvarig bløtlegging. For pålitelighet er det verdt å fjerne de gjennomvåt ertene i kulden.
Om fordelene med erter
- Erter bra for helsa - rik på vitaminer (askorbinsyre, betakaroten, antioksidantbeskyttelse) og mineralsalter (kalium, som gir syre-base-balanse), tiamin (forbedrer hjernens funksjon). Erter inneholder mye vegetabilsk protein.- Kaloriinnhold erter - 310 kcal per 100 gram.
- Kostnaden erter i butikkene i Moskva - knust fra 45 rubler / kilogram, hele fra 50 rubler / kilogram (per juni 2020).
- Lagringsperiode rå erter - fra 12 måneder til 2 år. Kokte erter kan lagres i kjøleskapet i opptil 3 dager.
Enkel ertesoppoppskrift
Ertesuppeingrediensererter - 1 glass
poteter - 2-3 poteter
røkt svineribbe - 300-500 gram
gulrøtter - 1 stk
løk - 1 stk
Salt - en teskje
Kvernet svart pepper - en halv teskje.
Matlaging ertesuppe
Grovhakk de røkte ribbeina, ha i en kjele, tilsett vann og kok opp. Hell i vasket erter, kok opp på middels varme i 25 minutter. Tilsett deretter finhakket poteter og la det småkoke i ytterligere 15 minutter. Stek revne gulrøtter og finhakket løk. Legg gulrøtter og løk i pannen og stek i ytterligere 7-10 minutter.
Den klassiske ertesuppen din er klar! Server med krutonger og friske urter.
Hvordan lage ertergrøt
Produkter for ertegrøtTørkede delte erter - 1 glass
Vegetabilsk olje - 5 ss
Krem 10% - 200 ml
Løk - 1 hode
Gulrøtter - 1 stk
Rød paprika - 1 stk
Ertegrøt oppskrift
Bløtlegg erter i 10 timer, vask og kok opp.
s Hakk de kokte ertene med en blender, tilsett fløte, kok opp, smak til med salt og kok i ytterligere 10 minutter på svak varme.
Skrell løk og gulrøtter, frig paprikaen fra frø og stilker. Finhakk løken, rasp gulrøttene, hakk paprikaen. Stek løk i en stekepanne, tilsett deretter gulrøtter og paprika, stek alt sammen, rør av og til, i 10 minutter.
Server ertegrøten med stekte grønnsaker på toppen. Du kan også legge smult, bacon, lapskaus, kjøttdeig til steking.