Hvordan lage bønner - instruksjoner
Du trenger - et glass bønner, vann til bløtlegging, vann til matlaging
Selv om bønner tar lang tid å lage mat, er prosessen veldig enkel. Halve suksessen er soaking. Før du steker, skyll røde bønner grundig under varmt vann og suge i kokt vann: tre kopper vann per glass bønner, dekk til og la stå ved romtemperatur i skyggen. Det er bedre å skifte vann hver par timer, men hvis dette ikke er mulig, bare sett frokostblandingen i kjøleskapet. I løpet av denne tiden vil bønnene svelle godt, noe som betyr at kornblandingen er egnet til matlaging og vil definitivt bli myk. Her er et par tips: det er mest praktisk å suge bønnene om morgenen - og koke om kvelden, vel, eller om natten for å lage mat middag. Det er ikke verdt å bløtlegge frokostblandingen lenger enn 12 timer, det kan forsure. Hvis du har det travelt, kan du helle kokende vann over frokostblandingen og la det være varmt i en time. Men den naturlige måten å bløtlegge i kaldt vann er mer skånsom mot vitaminer.
Som du ser på bildet, bønner bønnene opp anstendig og absorberte mye vann. For matlaging trenger du mer vann - hell i et par centimeter med en margin.
Neste trinn er enda enklere: bønnene vaskes, helles med vann i en kjele og settes på en stille ild. Toppen er dekket med et lokk, salt blir lagt med en gang (med måte). Eller tilsett gjennomvåt bønner i suppebuljong. Dette stadiet krever ikke arbeidskraft - det er bare viktig at det er vannforsyning, noen ganger kontroller det. Etter 40 minutter vil kornblandingen koke, men det er alltid bedre å smake på det. Det er veldig enkelt å forstå at bønnene har blitt kokt: avkjøl 3 bønner og prøv, de skal være veldig myke på kutt. Hvis bønnene er myke nok, stopper matlagingen, men hvis de er harde, må du koke i ytterligere 20 minutter.
3. Etter koking tappes vannet, og frokostblandingen kan sendes til salat, suppe, pynt og så videre.
Dette er den enkleste måten å tilberede bønner på. Alle andre metoder - uten bløtlegging, med brus, i en trykkoker osv. - haster, og andre ting er like, ikke optimale. For å bruke dem trenger du mer arbeidskraftskostnader, kontroll, og resultatet kan ikke rettferdiggjøre forventninger på grunn av egenskapene til korn eller feil når du bruker en uvanlig metode.
For å gjøre bønner mykere:
- Etter å ha skyllet, hell raus kokende vann over bønnene;
- tilsett solsikkeolje når du koker;
- Tapp det første kokte vannet, skyll bønnene med isvann, fortsett å koke i friskt kaldt vann;
- Bløtlegg bønnene med tilsetning av natron: 1/5 skje natron i et glass bønner, og skyll grundig før du steker den.
Hvordan lage bønner i en langsom komfyr
1. Legg to kopper røde eller hvite bønner i en bred bolle, tilsett 5 kopper kaldt vann og la svelle i cirka 8 timer. Dette vil spare koketid i fremtiden.2. Bytt vann i løpet av bløtleggingsprosessen hver tredje time. Bruk aldri drenert vann; erstatt det med ferskvann. Etter at tiden har gått, skal bønnene øke i volum med 2-3 ganger.
3. Skyll de hovne bønnene grundig i et dørslag under rennende kaldt vann, tøm vannet og sett i multikoker.
4. Salt bønnene med en teskje bordsalt per 1 kopp bønner, tilsett svart pepper etter smak, bland forsiktig og fyll med friskt vann slik at det dekker bønnene med en centimeter.
5. Slå på "Slokkemodus" på multikokeren, og still tidtakeren. Avhengig av fargen på bønnene, vil koketiden være annerledes: for røde bønner vil det ta halvannen time, for hvite bønner litt mindre - en time. På slutten av kokingen, smak til parabolen - godt kokte bønner skal være helt myke. Bønnene dine er klare, god appetitt!
Hvordan lage bønner i en dobbel kjele
1.Sorter bønner (røde eller hvite), fjern skadede bønner. Utseendet skal bønnene være jevne, glatte, ensartede i fargen, faste å ta på og ikke flakete.2. Legg de sorterte bønnene i en dyp bolle og dekk til med kaldt vann i forholdet 1 kopp bønner - 2 kopper vann.
3. La bønnene ligge i omtrent 8 timer for å svelle, for hvite bønner kan du hoppe over bløttrinnet. Bytt vann i løpet av bløtleggingsprosessen hver tredje time. I løpet av tiden skal bønnene øke i volum.
4. Skyll hovne bønner grundig i et dørslag under rennende kaldt vann og renne av.
5. Hell vann i en spesiell skål med en dobbel kjele, legg bønnene i den og kok opp ved en temperatur på 80 grader. Så prosessen med å fordampe fuktighet vil være tregere, dampen vil ganske enkelt varme opp vannet.
6. Kok hvite bønner uten bløtlegging i minst 1 time, røde bønner - ca 1,5 time. Under tilberedningsprosessen må du overvåke tilstedeværelsen av vann i bollen og tilsette det om nødvendig, samt tømme det resulterende vannet omgående fra pannen. Så snart bønnene blir helt myke og møre på smak, kan du legge dem ut på tallerkener og servere - de er kokte.
Bønner i mikrobølgeovnen
Å tilberede bønner i mikrobølgeovnen er ganske risikabelt - de kan koke ned i grøt eller kreve ekstra steketid, noe som stiller tvil om metodenes hensiktsmessighet.1. Plasser bønnene i en dyp mikrobølgeovn og dekk med kaldt vann i forholdet: 1 kopp bønner 2 kopper vann. La stå å svelle i cirka 8 timer.
2. Tapp vannet forsiktig ut av bollen. For å forhindre at bønnene tilfeldigvis faller ut av fatet, kan du dekke bollen med en flat plate, og etterlate en liten sprekk. Overskudd av væske vil renne gjennom den.
3. Hell bønnene med rent vann og mikrobølgeovn. Kok røde bønner på maksimal kraft i 10 minutter, hvite bønner i 7 minutter.
4. Rør bønnene, smak til med salt og drypp olje.
5. Sett bønnene tilbake i mikrobølgeovnen og stek på 700 watt - 20 minutter for røde bønner og 15 minutter for hvite bønner.
7. Ta bønnene ut av mikrobølgeovnen og sett dem i et dørslag for å drenere den gjenværende væsken.
Bønner i en trykkoker
1 kopp bønner ca 250 gram - resultatet vil være ca 500 gram kokt korn1. Skyll bønner og bløtlegg i 8-12 timer i kaldt vann.
2. Still trykkokeren i 1 time med ventilen stengt og fullt trykk. Hvis trykkokeren er elektronisk, velg "Bønner" -modus.
3. Kok bønnene i 20 minutter etter å ha satt på trykk.
4. Slå av trykkokeren, og vent uten å åpne lokket, vent 40 minutter til trykket er frigjort og bønnene er kokt opp på grunn av den akkumulerte temperaturen.
Fakta om bønnesmak
- Kokebønner uten å suge tar ganske lang tid, noe ikke alle husmødre har. I gjennomsnitt vil slike bønner ta opptil 4 timer å lage mat. Du må koke over svak varme og hele tiden sørge for at vannet i pannen ikke fordamper helt, fyll det opp på rett tid. I tillegg kan langvarig matlaging forstyrre bønnens tekstur, og de begynner å falle fra hverandre.- Steketiden for bønner kan variere avhengig av størrelse og type bønner. Sjekk beredskapen bønner kan være som følger: fjern 3 bønner fra pannen og smak til hver av dem. Velkokte bønner skal være helt myke. Hvis til og med ett korn er hardt, må du fortsette å lage mat. Prøv deretter 3 bønner igjen. Du kan begynne å sjekke bønnens hardhet 40 minutter etter at du har satt bønnene på bålet, og gjør dette hvert 10. minutt. Denne metoden lar deg identifisere den optimale steketiden nøyaktig og forhindre bønnene i å koke over. Ferdige bønner skal være myke og elte godt med en gaffel. En annen måte å teste på er å blåse på bønnene så snart de tas ut av gryten.
Hvordan raskt suge bønner før du steker
Bønner kan bløtlegges på en rask måte før matlaging, men de er mer tidkrevende og krever mer aktivitet på kjøkkenet:
1) sorter ut, skyll, hell bønnene i en kjele, tilsett vann i forholdet 1: 3 (for 1 kopp bønner, 3 kopper vann); 2) koke over svak varme, hold den i 5 minutter over høy varme;
3) slå av varmen og la bønnene ligge i buljongen i 3 timer;
4) koker på vanlig måte.
Andel vann og bønner
- I 1 kopp bønner 200 gram.
- Under koking øker bønnene 2-3 ganger.
- Bruk to kopper bønner til to porsjoner garnityr.
- Vann og bønner i proporsjoner bør tas 1: 3, det vil si å koke 1 kopp bønner, 3 kopper vann er nødvendig.
Viktig når du koker bønner
1. Hvite bønner trenger ikke å bli gjennomvåt, de kan tilberedes umiddelbart (samme tid).
2. Bønner blir saltet når kokingen er ferdig (10 minutter) eller når den endelige retten er saltet. salt bremser kokeprosessen.
Fordelene med bønner
Bønner er rike på vegetabilsk protein. Bønner er det nest mest aminosyreproduktet (det første er kjøtt).
100 gram grønne bønner inneholder 20 mg vitamin C, vitamin PP, B1 og B2. Bønner er gunstige for å forbedre hudens helse. Når kokte, mister bønner ikke fordelaktige egenskaper.
Kaloriinnholdet i røde bønner er 292 Kcal.
Bønnepris i Moskva
Kostnaden for røde bønner er 70 rubler per kilo.
Kostnaden for hvite bønner er 80 rubler per kilo.
Kokt bønnesalat
ingredienserRøde bønner - 150 gram
Rødløk - 1 hode
Syltede champignoner - 100 gram
Persille - 10 gram
Majones - 2 ss
Olivenolje - 2 ss
Salt og pepper etter smak
Forberedelse
Kok bønnene og ha dem i et dørslag for å avkjøle. Skrell løken, vask og skjær den tynn i halve ringer. Stek løk i olivenolje til de er gyldenbrune. Ha bønner og løk i en salatbolle, tilsett de hakkede syltede champignonene, salt, pepper og majones. Hakk persillen og tilsett salaten. Bland godt.
Vegetabilsk puré med hvite bønner
Ingredienser til potetmosTørre hvite bønner - 300 gram
Tomat - 4 middels tomater
Gulrøtter - 1 stk
Bue - 1 hode
Hvitløk - 2 tenner
Sitron - en halv sitron
Persille - 10 gram
Sukker - en teskje
Salt og pepper etter smak
Hvordan koke grønnsaker med kokte bønner
1. Bløtlegg bønner, skyll og la koke i 40 minutter (ikke før de er helt kokte).
2. Skorpe tomater med kokende vann og fjern huden, hakk med en blender.
3. Skrell, vask og hakk løken.
4. Riv gulrøttene på et fint rivjern.
5. Skrell hvitløken og pass gjennom en hvitløkspresse (eller hakk fin).
6. Vask, tørk og skjær persille.
7. Hell olivenolje i en kjele, tilsett løk og sauter i 5 minutter.
8. Tilsett gulrøtter, hvitløk, sukker, press saften fra en halv sitron. La småkoke i 15 minutter.
9. Tilsett bønner, rør, hell vann over slik at det dekker bønnene helt), la koke i en time til.
10. Server med skrellede sitronskiver drysset persille.
Rødbønne pynter
ProdukterRøde bønner - 600 gram
Løk - 2 stk
Gulrøtter - 2 stk
Søt pepper - 2 stykker
Dill og persille - 1/2 gjeng hver
Hvitløk - 2 fedd
Varm ketchup - 4 ss
Salt, svart pepper - etter smak
Rømme - 6 ss
Smør - 20 gram
Hvordan lage rød bønne garnityr
1. Sorter ut 600 gram bønner og bløt i en kasserolle i kaldt vann i 8 timer.
2. Tøm bønnene og hell i vannet de var i slik at de dekker bønnene lett.
3. Sett kasserollen på bålet og stek i 90 minutter. Etter avsluttet tilberedning, la bønnene ligge på komfyren i omtrent en halv time.
4. Tøm de kokte bønnene i et dørslag eller sil og renne av.
5. Hell litt vann i en kjele for å dekke bunnen og sett på høy varme. Tilsett 20 gram smør og rør raskt i vannet.
6. Ha bønnene i en kjele og la det småkoke, rør innimellom i 7 minutter.
7. Krydre bønnene med 4 ss varm ketchup og 2 fedd hvitløk ført gjennom en presse.
8.Skrell 2 løk, hakk fint og tilsett bønnene.
9. Skyll 2 paprika, fjern frø, kutt i terninger og bland også med bønner.
10. Skrap 2 små gulrøtter med en kniv, rasp dem på et grovt rivjern og tilsett i grønnsaksblandingen.
11. Dryss pynt etter smak med salt og pepper, bland godt og la det småkoke på svak varme i 15 minutter.
12. Legg den ferdige retten i en dyp bolle, bland med 6 ss rømme.
13. Skyll en halv haug med dill og persille hver, hakk og dryss på toppen som pynt.
Hvit bønne pynte
ProdukterHvite bønner - 2 kopper
Løk (middels) - 2 stk
Tomat - 4 stykker
Søt pepper - 4 stykker
Hvitløk - 2 fedd
Tomatpuré - 2 ss
Vegetabilsk olje - 4 ss
Salt, svart pepper - etter smak
Løvblad - 2 stk
Dill - 1/2 gjeng
Hvordan lage en sideskål med hvite bønner
1. Sorter ut 600 gram bønner og bløt i en kasserolle i kaldt vann i 8 timer (over natten).
2. Sett pannen på bål og kok opp til den er mør (litt over en time). Velkokte bønner skal være helt myke.
3. Legg bønnene i en sil eller dørslag for å drenere vannet.
4. Skyll 4 paprika, kutt på langs, fjern frø og skjær i terninger.
5. Skrell 2 middels løk og hakk fint.
6. Varm en stekepanne med 4 ss vegetabilsk olje og stek den hakkede paprikaen og løken lett.
7. Skyll 4 modne tomater, rist grovt og tilsett i pannen sammen med 2 ss tomatpuré.
8. Hell litt vann i grønnsaksblandingen, tilsett salt, pepper etter smak, 2 laurbærblad og bland.
9. Dekk pannen med et lokk og la bønnene småkoke i 10 minutter. Fjern fra varmen etter utløpet av tiden.
10. Før 2 fedd hvitløk gjennom en presse, hakk en halv haug med dill og bland med pynt.
11. Lukk pannen med lokk, og la retten brygge i ytterligere 10 minutter.
