Tomaten inleggen
Producten voor een pot van 3 liter
Middelgrote tomaten - 1,5 kilogram
Laurierblad - 2 stuks
Zwarte peper - 10 erwten
Dille - 3 parasols met zaden
Knoflook - 5 tanden
Mierikswortel - 1 klein vel
Besbladeren - 3 stuks
Kersenbladeren - 3 stuks
Zout - 1 ronde eetlepel
Suiker - 1-2 eetlepels
Azijnessence - 2 theelepels
Voedsel voorbereiding
1. Was 1,5 kilo middelgrote tomaten, ongeveer 12 stuks.
2. Bevrijd 5 teentjes knoflook uit droge schelpen, elk in 4 stukken gesneden.
3. Bladeren van mierikswortel, krenten en kersen (naar smaak, doe er selderij, lavrushka bij) hak met een mes of scheur met je handen.
5. Leg knoflook, dilleparaplu's, mierikswortelblaadjes, krenten en kersen op de bodem van een pot van drie liter. Leg er 10 zwarte peperkorrels en 2 laurierblaadjes.
6. Doe de tomaten een voor een in een pot.
Hoe marinade te koken
1. Giet koud water in een pot tomaten om de benodigde hoeveelheid pekel te bepalen.
2. Giet het water uit de pot in een pan, voeg een eetlepel zout en 1-2 eetlepels suiker toe.
3. Breng de marinade op middelhoog vuur aan de kook en giet in een pot tomaten.
4. Dek de pot af met een deksel en laat de tomaten in eerste instantie 15 minuten opwarmen.
Tomaten inleggen
1. Giet de gekoelde pekel in een pan, kook en giet in een pot met tomaten.
2. De pekel moet de bovenkant van de pot bereiken. Als er minder pekel is, voeg dan kokend water toe, dat tegen die tijd klaar moet zijn.
3. Giet 2 theelepels azijnessence in een pot, die onmiddellijk oprolt met een metalen deksel.
4. Draai de pot ondersteboven. Kijk of er pekel uit lekt. Plaats de pot met het deksel naar beneden en wikkel in met een warme doek. Laat 8 uur afkoelen.
Draai de pot om en plaats hem in de opslag
Hoe tomaten snel te maken
ProductenTomaten - 15 middelgrote
Knoflook - 5 tanden
Droge dille - 1 pak
Water - 1,5 liter
Zout - 2 eetlepels
Suiker - 5 eetlepels
Hete rode peper - 1 stuk
Azijnessence 80% - 1 theelepel
Snel gepekelde tomaten maken
1. Was en hak 15 middelgrote tomaten met een tandenstoker.
2. Pel 5 teentjes knoflook en snijd elk teentje in 4 stukken.
3. Was 1 verse hete rode peper en snijd samen met de zaaddoos in ringen. Je kunt een gedroogde peul nemen en deze in stukjes breken.
4. Giet 1,5 liter water in een pan, voeg 2 eetlepels zout, 5 eetlepels suiker toe, breng de marinade op middelhoog vuur aan de kook en laat een minuut koken.
5. Leg de tomaten in een andere pan, stevig, één voor één. Giet de marinade erover. Zet de pan op zeer laag vuur en kook de tomaten 10 minuten, zonder luchtbellen.
6. Stop met koken, voeg droge dille, knoflook en hete peper toe. Giet 1 eetlepel azijnessence in.
7. Doe onderdrukking in een pan - een bord van een geschikte maat zodat de tomaten volledig bedekt zijn met marinade.
8. Laat de pan met tomaten afkoelen en zet op een koele plaats.
Over een dag zijn de vroegrijpende gepekelde tomaten klaar.
Fusofacten
- Zout is beter om grof te malen. Vul een eetlepel met zout (en suiker) met een glaasje.- Doe tomaten stevig in een pot, maar probeer niet te pletten. Een pot met drie liter gevuld met tomaten bevat ongeveer 1,2 liter pekel.
- Azijnessence kan aan de kokende pekel worden toegevoegd, maar het is beter om het vlak voor het afdekken onder het deksel van het blik te gieten. In dit geval is het mogelijk om de verspreiding van de azijngeur in de kamer te voorkomen.80% azijnessence kan worden vervangen door 9% azijn, maar je moet het 9 keer meer nemen. Je kunt helemaal geen azijn gebruiken, 1 theelepel in een pot van 3 liter, inschenken net voordat je de marinade aan de tomaten toevoegt.
- Dilleparaplu's met zaden worden genomen voor beitsen - ze geven een meer uitgesproken smaak en geur. Kersenbladeren, die veel fytonciden en tannines bevatten, worden toegevoegd zodat het ingeblikte voedsel beter wordt bewaard en de tomaten zelf hun vorm niet verliezen en elastisch zijn.
- Banken en deksels moeten worden voorgewassen met heet water en zuiveringszout. Grondig gewassen potten hoeven niet te worden gesteriliseerd. Potten van drie liter gepekelde tomaten moeten worden gesloten met metalen deksels met een naadmachine.
- Bij het beitsen van tomaten voor langdurige opslag wordt niet alleen de dubbele gietmethode (gebruikt in het recept) gebruikt, maar ook sterilisatie. Om dit te doen, bedek de potten met tomaten bedekt met hete pekel met deksels en doe ze in een brede pan, die is gevuld met kokend water, zodat deze de schouders van de pot bereikt. Verwarm op laag vuur gedurende 15 minuten, verwijder dan de blikjes, giet de azijnessence erin en sluit af met deksels. Bij deze bereidingswijze hoef je geen hete blikjes in te wikkelen met een deken.
- Het caloriegehalte van gepekelde tomaten is ongeveer 16 kcal / 100 gram.
- Gepekelde tomaten, als ze met mate worden gegeten, zijn nuttig omdat bevatten lycopeen, een rood carotenoïde pigment met antioxiderende eigenschappen.
- Je kunt de hele knoflook in het recept doen, maar als je het toch snijdt, krijgt de marinade al zijn pittigheid.
Tomaten inmaken met dikke filet
ProductenTomaten (sterke zijn het meest geschikt) - vanaf 1,5 kilogram
Voor marinade voor 3 liter water
Bulgaarse peper - 2 stuks
Knoflook - 5 teentjes
Bittere peper - halve peper
Dille - 1 tak
Uien - 2 stuks
Plantaardige olie - 3 eetlepels
Zout - 3 eetlepels
Azijn 9% - 200 milliliter
Suiker - 7 eetlepels
Tomaten heerlijk inmaken
Giet 1,3 liter water in een pan, voeg 2 eetlepels zout en 7 eetlepels suiker toe. 2. Zet een pan op het vuur en breng de marinade onder af en toe roeren aan de kook (zout en suiker moeten volledig zijn opgelost).
3. Was en droog de tomaten met een servet.
4. Giet azijn in een dun straaltje (om niet uit de pan te gieten), roer de marinade en zet het vuur uit.
5. Pel de knoflook en snijd deze in plakjes.
6. Was de peper, verwijder de steel, de partities en de zaden en snijd in dunne schilfers.
7. Giet de licht gekoelde marinade in potten.
8. Dek een pan met een diameter groter dan de diameter van de pot af met een handdoek, dek af met water en steek in brand.
9. Doe voorzichtig een pot marinade in deze pan - het is noodzakelijk dat de pot waarin de marinade "tot op de schouders" wordt gegoten, overeenkomt met het water dat in de pan wordt gegoten. Het is ook belangrijk dat de temperatuur van het water in de pot en de pan ongeveer hetzelfde is.
10. Verwarm het water in een pan tot er stoom ontstaat, en kook dan blikjes van 3 liter - 15 minuten, 2 liter - 10 minuten.
11. Voeg tomaten, paprika's, knoflook en kruiden toe.
13. Sluit de potten, laat iets afkoelen en bewaar ze voor opslag.