Hoe knoflook te zouten
Producten voor één blik van drie literJonge knoflook 1,5 kg
Zout - 450 gram (2/3 kopje)
Hoe stap voor stap knoflook te zout
- Knip met een schaar de staarten van de knoflook doormidden en doe de knoflook in een schone pot van drie liter.
- Combineer in een aparte container koud water met 1/3 van het zout (ongeveer 150 gram) en roer tot het zout volledig is opgelost.
- Giet zoutoplossing over de knoflook.
- Bedek de pot met een theeschotel.
- Laat de knoflook vier dagen op kamertemperatuur inmaken.
- Giet na vier dagen de eerste pekel uit en houd de knoflook in een pot.
- Spoel de knoflook en de pot af onder stromend water.
- Doe de knoflook terug in de pot.
- Maak dezelfde zoutoplossing als de eerste keer en giet er knoflook overheen.
- Laat de knoflook nog vijf dagen onder een schoteltje staan.
- Herhaal na vijf dagen stap 6 - 9.
- Sluit de pot met een rubberen deksel en laat de knoflook tien dagen op kamertemperatuur staan.
- Verwijder de knoflook na tien dagen in de kelder of koelkast.
Fusofacten
Wat knoflook tot zoutGebruik alleen jonge uien om de knoflook te zouten als ze nog niet veel lagen ruwe schil hebben ontwikkeld. Knoflook wordt gezouten in mei - begin juni, vanwege het seizoen is knoflook op dit moment de goedkoopste op de markten en in winkels, en je kunt goede jonge knoflook zonder problemen vinden - het is gemakkelijk te herkennen aan zijn ronde vorm, lichtgroene staarten en licht vochtig Pel.
Welk zout te gebruiken
Gebruik medium-fijn zout, omdat het gemakkelijk is om extra zout te gebruiken om de pekel te concentreren. U kunt de gereedheid van de pekel controleren door er een rauw ei in te doen. Als er niet genoeg zout is, zinkt het ei. Het is belangrijk dat het ei vers is, omdat oude eieren zelfs in gewoon water drijven.
Zoutoplossing wordt bereid met een snelheid van 50 gram zout per 1 liter water.
Zout heerlijke knoflook
De staarten worden doormidden gesneden om het contact van zout met de tanden te vergemakkelijken, en de kop zelf heeft zijn vorm niet verloren.
In de vroege stadia van het zouten begint de knoflook te gisten en komen er gasbellen vrij. Daarom kan de pot de eerste 9 dagen niet worden gesloten met een deksel. Anders kunnen ingesloten gassen het blik doen barsten, waardoor er druk in ontstaat.
Knoflook, op de juiste manier gebeitst, moet stevig en knapperig blijven. Voordat u de knoflook in de koelkast zet, wikkelt u hem stevig in een plastic zak om te voorkomen dat ander voedsel (zoals kaas of melk) de knoflooksmaak aanneemt.
Zie ook hoe augurk de knoflook
met azijn!