Hoe aardbeienjam te maken
Producten
Aardbeien - een halve kilo
Suiker - 400 gram
Agar-agar - 5 gram
1. Meet aardbeien af - aardbeien kunnen van elk type en elke maat zijn, maar hoe kleiner en zoeter, hoe minder suiker je hoeft toe te voegen.
2. Doe de bessen in een pan en bedek ze met water zodat het ezelresten. Tap vervolgens het water af en verwijder de stelen van de bessen.
3. Maal de bessen met een staafmixer, vleesmolen of stamper, wat resulteert in een vloeibaar bessenmengsel, de consistentie is iets tussen sap en puree.
4. In principe zijn de aardappelpuree klaar om te koken, maar voor zachtheid wrijven we deze massa door een zeef, zodat kleine nootjes worden verwijderd.
5. Het is ons gelukt om de meeste noten te verwijderen en voor een verhoogd effect is het beter om gaas in meerdere lagen te gebruiken.
6. Giet de bessenmassa in een steelpan (bakje) en zet op een rustig vuur. De kookpot moet ruim zijn, omdat er veel schuim ontstaat.
7. Na het koken vormt zich schuim - het is beter om het te verwijderen met een schuimspaan.
8. Laten we de suiker meten - voor onze halve kilo aardbeien kun je 400 gram suiker nemen, dit zijn 2 van zulke glazen, zonder dop gevuld. Giet alle suiker bij de aardbeien en roer 3 minuten tot het weer kookt. Kook de jam nu ongeveer 30-40 minuten, zodat de massa wat dikker wordt. Was en steriliseer gedurende deze tijd de blikken en deksels - giet er kokend water over of kook in een steelpan bedekt met een handdoek.
9. Giet er agar-agar in, onder voortdurend roeren met jam. Op een pond bessen en 400 gram suiker wordt 5 gram agar-agar gegoten. Als je wilt dat een lepel in de jam blijft staan, voeg dan 10 toe.
10. Kook de jam nog 2 minuten met agar-agar en giet dan in de potjes. Meestal gebruiken ze een pollepel met een dunne tuit, maar we hebben een steelpan met een dunne tuit, dus het bleek heel snel de geurige jam te gieten.
11. Koel de kant-en-klare jam en bewaar deze. De potten zijn gesteriliseerd, er zit veel suiker in, er is agar-agar aan toegevoegd, waardoor de jam zeker tot het einde van de winter blijft staan. Van 500 gram aardbeien in 40 minuten koken werd 350 gram verkregen.
Jam maken in een broodbakmachine
1. Was de aardbeien, snijd de bessen in tweeën.
2. Doe de aardbeienhelften in een emmer van een broodmachine en bedek met suiker.
3. Schud de inhoud van de emmer om de suiker gelijkmatig te verdelen.
4. Doe een emmer aardbeien in de broodbakmachine, zet de "Jam" -modus.
5. Nadat u de broodbakmachine heeft uitgeschakeld, haalt u de emmer eruit, voegt u agar-agar toe, mengt u, kookt u nog 2 minuten, giet de jam in potten en sluit de deksels.
Houd er bij het bereiden van voedsel rekening mee dat de emmer niet meer dan driekwart van de hoogte mag worden gevuld.
Koken in een slowcooker
1. Was de bessen en laat het water weglopen, gooi ze in een vergiet.
2. Snijd de aardbeien in stukjes en doe ze in de multikoker.
3. Bedek de bes met suiker zodat deze gelijkmatig wordt verdeeld, schud de kom.
4. Zet een schaal met bessen in een slowcooker en zet de "Soep" -stand. Voeg agar-agar toe en meng 2 minuten voor het einde van de bereiding.
5. Nadat u de multikoker heeft uitgeschakeld, giet u de jam in potten en sluit u de deksels.
Hoe maak je aardbeienjam zonder agar?
Producten voor het maken van aardbeienjamAardbeien - een halve kilo
Suiker - een halve kilo
Hoe maak je aardbeienjam zonder agar?
Bedek de geselecteerde en gewassen aardbeien met suiker, dek af en laat de bessenpuree 20-30 minuten trekken, zodat de bes sap geeft.
Zet de pan met aardbeien op laag vuur, voeg suiker toe, breng aan de kook en kook een half uur, verwijder het schuim.
Maal de gekookte bessen fijn met een blender.
Giet de afgewerkte aardbeienjam in gesteriliseerde potten, koel af en bewaar op een koele, donkere plaats.
Gedurende deze tijd wordt de jam met ongeveer de helft verminderd - u krijgt iets meer dan 350 gram.
Fusofacten
- Aardbeien bevatten, in tegenstelling tot zwarte of rode aalbessen, weinig pectine en veel water, dus kook de jam tot hij dik is, heel lang, minstens een uur. Om ervoor te zorgen dat de aardbeienjam snel een dikke consistentie krijgt, wordt er tijdens het koken agar-agar in gedaan. Het is de moeite waard om te overwegen dat agar-agar 2 minuten voor het einde van het koken wordt toegevoegd, waarna u het vuur moet uitschakelen zodat de agar-agar zijn gelerende eigenschappen niet verliest en de jam in potten giet. Agar-agar kan worden vervangen door speciale toevoegingen Zhelfix, Pectin of Confiture. Met geleeradditieven kunt u de hoeveelheid suiker halveren en tijd besparen zonder de consistentie van het product in gevaar te brengen. Bovendien kan aardbeienjam niet te gaar worden, anders krijgt het een lelijke bruine kleur en verliest het zijn heilzame stoffen. Je kunt ook fruit en bessen gebruiken die natuurlijke pectine bevatten in hun samenstelling: appels, sinaasappels, kersen, pruimen.- Het belangrijkste voordeel van aardbeienjam is de smaak en schoonheid, het kan elk dessert versieren. Er zitten weinig vitamines in aardbeienjam, ze worden tijdens het koken vernietigd in aanwezigheid van zuurstof, maar kalium en magnesium, die nodig zijn voor het behoud van de hartspier, blijven behouden na het koken en tijdens langdurige opslag.
- Aardbeienjam kan worden gemaakt zonder de zaden die zo onaangenaam in de tanden blijven steken. Om dit te doen, als de zaden groot zijn, de bessen door een fijne zeef wrijven. Als de zaden groot zijn, maar je ze toch wilt verwijderen, is het aan te raden om eerst de bessen door een zeef te wrijven en dan de overgebleven cake door een paar laagjes gaas te persen.
- Bij het koken in een multikoker - bij verhitting neemt de jam toe in volume en verschijnt schuim, daarom wordt aanbevolen om de kom met meerdere kookplaten niet meer dan driekwart te vullen.
- Om een felle kleur te behouden bij het bereiden van jam, kun je een beetje citroenzuur toevoegen (1 theelepel per 1 kilo bessen).
