Kersen- en frambozencompote koken
Producten
Voor 3 blikken van 1 liter
Kersen - 600 gram
Frambozen - 300 gram
Water - 2,1 liter
Suiker - 500 gram
Voedsel voorbereiding
1. 600 gram kersen, sorteren, de stelen verwijderen, de bessen wassen.
2. Was voorzichtig 300 gram frambozen in een vergiet.
3. Giet 2,1 liter water in een pan en bereid kokend water.
Koken compote
1. Schik kersen en frambozen in de potten.
2. Voeg kokend water toe aan de potten en giet naar boven. Dek af met deksels.
3. Giet na 10 minuten het water uit de blikken in een pan.
4. Voeg 500 gram suiker toe, verhit aan de kook.
5. Kook de siroop 3 minuten.
6. Giet de siroop over de bessen.
7. Rol de potten op met deksels, draai de onderkant ondersteboven en wikkel ze in een deken.
Zet de gekoelde potten met kersen-frambozencompote in de bijkeuken.
Fusofacten
- Frambozen, afgespoeld met water, in een vergiet laten om vocht te verwijderen. Je kunt het proces gemakkelijk versnellen door het vergiet te schudden.- Kersenzaden bevatten amygdalineglycoside, dat op zijn beurt giftig blauwzuur bevat, dat tijdens opslag gedeeltelijk in compote overgaat. Het is beter om pitjes te verwijderen van kersen die bedoeld zijn om compote te koken, of als de compote gekookt is met pitjes, gebruik deze dan sneller.
- Was en steriliseer potten voor compote.
- Bewaar potten met kersen-frambozencompote op een donkere, liefst koele plaats.
- Een geurige compote met een mooie kersenkleur - een waardevolle bron van vitamines. De bessen werden niet gekookt, maar alleen met kokend water gegoten, wat inhoudt dat vitamine A, C, PP, vitamines van groep B erin werden bewaard (zij het met kleine verliezen). Het drinken van kersen en frambozencompote is nuttig bij de eerste tekenen van verkoudheid - het heeft antimicrobiële (kers) en antipyretische eigenschappen (framboos) eigenschappen.
