Hoe paneer shaq te koken
Producten
Spinazieblaadjes (kan worden ingevroren) - 400 gram
Zure room - 3 eetlepels
Paneer (kan worden vervangen door Adyghe-kaas) - 200 gram
Ghee of ghee olie - 1 eetlepel
Suiker - een halve theelepel
Koriander - 2 theelepels
Gemalen rode peper - een snuifje
Kurkuma - 1/2 theelepel
Asafoetida - een snuifje, het kan worden vervangen door 1 uienkop
Garam masala - een halve theelepel
Water - een half glas
Zout - een halve theelepel
Hoe paneer shaq te koken
1. Spoel spinazieblaadjes af in koud water, droog, snijd ze in reepjes van 3 centimeter lang en een centimeter breed. Als de spinazie bevroren is, ontdooi deze dan eerst.
2. Doe boter in een pan, leg op de brander, smelt in vloeibare vorm op laag vuur.
3. Bak kruiden in een pan met boter gedurende 20 seconden: koriander, rode peper, kurkuma, asafoetida (of gehakte uien), garam masala.
4. Voeg gehakte spinazie toe aan gebakken kruiden, houd 10 minuten op middelhoog vuur, spinazie moet zachter worden.
5. Snij de paneer in vierkanten van ongeveer twee centimeter dik.
6. Voeg zure room, kaas, suiker, water, zout toe aan de spinazie, roer zodat de kaas niet plet, kook 5 minuten op laag vuur.
Fusofacten
- Homemade Indian wordt gebruikt voor paneer shaka kaas paneer of Adyghe-kaas die niet afbrokkelt.- Kaas voor paneer shaka wordt traditioneel in grote blokjes of lange blokjes gesneden met een breedte van een centimeter.
Paneer Shak dienen met rijst op een apart bord en tarwekoeken.
- Asafoetida is een veel voorkomende specerij in India en wordt vaak gebruikt in vegetarische gerechten. Dit is de gedroogde hars van de wortels van het gelijknamige kruid, dat eruitziet als een grote venkel. Asafoetida heeft een doordringende geur, maar verbetert in kleine hoeveelheden de smaak van veel gerechten. Vanwege de doordringende geur wordt asafoetida "stinkende hars", "slechte geest", "asmargok", "duivelspoep", "ilan", "hing" genoemd. U kunt asafoetida in ons recept vervangen door 1 kop gebakken uien; 3 teentjes knoflook vermengd met witte peper; mengsels van gember, zwarte mosterd, kardemom, steenzout en chili - elk slechts 1 snuifje.
- Garam masala - een kruidenmix met kruidnagel, zwarte en witte paprika, nootmuskaatblaadjes, kaneel, balabarblaadjes, komijn, nootmuskaat, zwarte, groene en bruine kardemompeulen, koriander en steranijs.