Hoe bonen te koken als bijgerecht
Producten
Bonen - 200 gram geschild of 500 gram ongepeld
Knoflook - 2 teentjes
Lente-uitjes of verse selderij - 5 uienveren of 2 takken selderij
Verse koriandergreens - 1 bos
Plantaardige olie - 4 eetlepels
Meel - 1 eetlepel (geen dia)
Zout en peper naar smaak
Boon kokend water - 3 kopjes
Voorbereiding
1. Als er ongepelde bonen zijn gekocht, was dan de peulen, open ze en verwijder de bonen.
2. Schil de knoflook en hak of pers het fijn en haal het door een knoflookpers.
3. Was groene uien of selderij en hak ze fijn.
4. Giet 3 kopjes water in een pan, doe de bonen, gehakte groene uien en laat sudderen na 10 minuten koken op laag vuur.
5. Zout en peper de bonen, kook nog 5 minuten.
6. Tap het overtollige water af, zodat er wat water op het niveau van de bonen blijft.
7. Voeg 2 eetlepels plantaardige olie, 1 eetlepel bloem (plat) toe en meng goed.
8. Laat nog 5 minuten op laag vuur staan onder voortdurend roeren - om de massa te verdikken.
9. Zet het vuur uit, voeg knoflook en gehakte koriander toe. Meng alles.
10. Serveer in een diep bord als bijgerecht.
Je kunt zure room of een beetje tomatenpuree toevoegen aan op deze manier gekookte bonen, kruiden met oregano of komijn, het gerecht heeft een rijkere smaak en een delicaat aroma.
Fusofacten
- Calorie-inhoud jonge sperziebonen - 35 kcal / 100 gram.- De voordelen van jonge sperziebonen
Sperziebonen zijn rijk aan eiwitten (tot 37%), daarom zijn ze een uitstekende vervanger van vlees voor het lichaam. Ze zijn een voedingsproduct dat goed is voor de lever, nieren en darmen. Ook worden sperziebonen gebruikt voor indigestie en het hoge gehalte aan ijzer en kalium in bonen helpt hart- en vaatziekten te voorkomen en verlaagt het cholesterol.
Vitaminen in jonge bonen: C (bloed, immuniteit), groep B, PP (zenuwstelsel), A (botten, tanden).
- Jonge sperziebonen in peulen Worden gehouden op een geventileerde plaats gedurende maximaal twee dagen. Gekookte sperziebonen blijven maximaal drie dagen in de koelkast.
- Jonge sperziebonen kunnen in of zonder peulen worden gekookt. Als de bonen gekookt zijn in peulen, ze moeten worden gewassen, de uiteinden worden afgesneden en in heel kokend water worden gegooid of in grote stukken worden gesneden. Na het koken in de koelkast zetten en de bonen verwijderen. Ook jonge sperziebonen kunnen rauw worden gegeten, ze smaken lijken op jonge erwten.