Hoeveel yurma koken?

Kook Yurma 1,5 uur.

Hoe yurma te koken

Producten
Snoekbaarsfilet - 300 gram
Kipfilet - 300 gram
Ei - 1 stuk
Griesmeel - 1,5 eetlepel
Laurierblad - 4 stuks
Pepererwten - 12 stuks
Groene uien - 5 veren
Dille, peterselie - elk 3 takken
Selderij - 1 stengel
Saffraan - 0,5 theelepel
Zout - 2 theelepels

Hoe soep te maken
1. Was de kipfilet, giet water in een pan zoals bij soep, voeg 2 laurierblaadjes, 6 peperkorrels, 1 theelepel zout toe en zet op het vuur.
2. Kook de bouillon 20 minuten.
3. Spoel de snoekbaarsfilet, snijd ze in stukjes, doe ze in een aparte pan, voeg water toe, voeg 2 laurierblaadjes, 6 peperkorrels, 1 theelepel zout toe en zet op het vuur.
4. Kook de snoekbaars 20 minuten na het koken.
5. Spoel de groene uiveren af en hak ze fijn.
6. Was de peterselie en dille, hak ze fijn.
7. Spoel selderij, snijd de wortel af, hak fijn.
8. Breek het ei in een bord en klop.
9. Haal het vlees uit de kippenbouillon, laat afkoelen en hak het vlees in stukjes.
10. Voeg groene uien, griesmeel, losgeklopt ei toe aan het vlees. Roer en vorm knoedels ter grootte van een walnoot.
11. Haal de vis uit de bouillon.
12. Meng twee bouillons. Er moet meer kip zijn.
13. Zet de resulterende bouillon op laag vuur en kook gedurende 2 minuten.
14. Voeg de knelles toe, kook 5 minuten en verwijder dan.
15. Voeg fijngehakte peterselie, dille, selderij, saffraan toe aan de bouillon en kook 2 minuten.
16. Voeg stukjes vis en knoedels toe aan de bouillon en laat 3 minuten sudderen.
17. Doe voor het serveren 1 stuk vis en 3 knoedels in elk bord.

Fusofacten

- Yurma is een warm eerste gerecht bestaande uit twee soorten bouillon: vis en kip.

- De naam is gekozen door de oude mensen die bezig waren met jagen en vissen. Het werd vanuit hun taal vertaald als 'vol in een bolhoed'.

- Het gerecht is op dit moment praktisch niet gaar, de laatste keer dat het genoemd werd in het werk "Domostroy", gedateerd 1547. Er zijn 2 redenen voor het verdwijnen van het gerecht. Eerst werd de ceremoniële soep vervangen door West-Europese gerechten. De tweede reden is religieus: koken was in strijd met de principes van het verdelen van voedsel in bescheiden en mager.

- Yurma heeft een adstringerende samenstelling, wat de reden is voor sterke dorst na het eten van yurma.

Kijk eens meer soepenhoe ze te koken en kooktijd!

Laatste update Auteur / Editor - Lydia Ivanova

Leestijd - 2 minuten.
Hoeveel te koken › Soepen › Yurma