Hoeveel zoni-soep koken?
Kook Japanse zonisoep 1 uur op het fornuis.
Hoe zoni te koken
Producten
In een steelpan van 2 liter
Kipfilet - 100 gram
Rijstwafels - 4 stuks
Daikon (Japanse radijs) - 200 gram
Wortelen - 60 gram
Aardappelen - 120 gram (4 stuks)
Verse Chinese zwarte champignons - 4 stuks
Spinazie - 90 gram
Citroenschil - van 1 citroen
Dashi visbouillon - 1 liter
Sojasaus - 2 theelepels
Rijstwijn (sake) - 100 gram
Water - 2,5 liter
Zout - 2 theelepels
Zoi-soep maken
1. Snijd de kipfilets in kleine stukjes.
2. Bestrooi de sake kipstukjes (50 gram), wrijf met zout (1 theelepel), doe in kokend water (0,5 liter), kook 1 minuut.
3. Snijd de daikon-radijs in dunne rechthoekige plakjes.
4. Snijd de wortels in plakjes en snij de bloemen uit de plakjes met een metalen vorm voor het snijden van groenten.
5. Schil de aardappelen, spoel ze af, doe ze in kokend water (1 liter), voeg een snufje zout toe, kook 20 minuten (controleer de bereidheid door de knol met een lepel te verwijderen en met een tandenstoker door te prikken).
6. Kook de spinazie 3 minuten in 0,5 liter kokend water, spoel af met koud stromend water, pers de bladeren uit en snijd ze in reepjes van 4 cm lang.
7. Kook 1 liter visbouillon, voeg 2 theelepels sojasaus, 50 gram sake, een snufje zout, alle groenten, kip toe. Laat 3 minuten koken.
8. Bak rijstkoekjes aan beide kanten goudbruin en licht gezwollen op een grillrooster.
9. Doop de rijstwafels 20 seconden in kokend water (0,5 liter), verwijder ze met een schuimspaan en leg ze een voor een op borden.
10. Leg de ingrediënten van de soep op elke rijstwafel, giet de soep erin.
11. Versier de zonisoep met beeldjes gesneden uit citroenschil.
Fusofacten
- Zoni soep is van oorsprong een samurai gerecht. De krijgers kookten het in een veldkeuken van gedroogd voedsel en rijstwafels.- Zoni-soep in Japan maakt deel uit van de osechi-ryori nieuwjaarsmaaltijd. Vanaf het midden van de 15e eeuw werden op 31 december rijstwafels bereid als offer aan de goden en op de ochtend van 1 januari gegeten met soep. Zoni staat symbool voor wensen naar succes en gezondheid volgend jaar.
- De naam "zoni" betekent "diverse samen gekookt."De ingrediënten voor zoni verschillen van regio tot regio, maar de musthaves zijn kip, vis of zeevruchten. Alle producten worden apart bereid zodat de visbouillon zijn smaak behoudt zonder de smaak van groenten en vlees. De ingrediënten voor de zoni kunnen iets van tevoren worden bereid en bewaard in verzegelde containers totdat de soep kookt.
- Chinese zwarte champignons (shiitake) kunnen worden vervangen door melkchampignons, daikon-radijs met gewone radijs en sake-rijstwijn met droge witte wijn.
Kijk eens meer soepenhoe ze te koken en kooktijd!
Laatste update Auteur / Editor - Lydia Ivanova