Hoeveel aquacotta koken?

Kook de aquacotta 1 uur.

Hoe aquacottasoep te maken

Producten
Wit brood - 12 plakjes
Aardappelen - 3 medium
Bloemkool - 100 gram
Aspergekool (broccoli) - 100 gram
Witlof - 2 eetlepels
Snijbiet - 100 gram
Chilipeper (pepperoncino) - 1 stuk
Bow - kwart hoofd
Knoflook - 2 teentjes
Tomatenpuree - 60 gram (3 eetlepels)
Olijfolie - een eetlepel voor elke portie
Zout naar smaak
Water - 1,7 liter

Hoe aquacotta te koken
1. Hak verse of gedroogde cichorei fijn, giet kokend water (1 kopje) in een pan en kook 10 minuten op het laagste vuur.
2. Doe de tomatenpuree, teentjes knoflook, 1/4 ui, gehakte chili in een pan.
3. Giet water (1,5 liter), zout en kook.
4. Doe gehakte snijbietblaadjes in een steelpan, na 5 minuten - gekookt witlof; roer de soep.
5. Hak de geschilde gewassen aardappelen grof, doe ze in de soep, kook en kook 10 minuten.
6. Voeg kool (broccoli en bloemkool) toe, verdeeld in kleine bloeiwijzen, kook nog 15 minuten.
7. Leg twee sneetjes oudbakken brood in borden.
8. Giet de bouillon op het brood, doe de groenten op het brood, giet royaal met olijfolie erop.

Fusofacten

- Acquacotta (Italiaans voor "gekookt water") - klassieke dikke groentesoep uit de Italiaanse regio Toscane.

- Aquacotta werd lange tijd bereid door gewone mensen die zich bezighielden met fysieke arbeid - boeren, paardenherders, houthakkers. De soep is inbegrepen beschikbare ingrediënten: water, oud brood, uien, tomaten, olijfolie, soms geroosterd spek.

- Een van de hoofdingrediënten aquacotta - tarwebrood - wordt traditioneel gebakken uit vast meel zonder zout. Hij moet ongevoelig zijn. Je kunt vers brood gebruiken na het drogen in een droge (geen olie) koekenpan.

- Snijbietbladeren (bietensoort) toegestaan vervangen spinazie.

- In Florence is er een restaurant van Toscaanse (niet te verwarren met Italiaans!) Keuken genoemd ter ere van de soep.

Kijk eens meer soepenhoe ze te koken en kooktijd!

Laatste update Auteur / Editor - Lydia Ivanova

Leestijd - 2 minuten.
Hoeveel te koken › Soepen › Aquacotta