Hoe een vereenvoudigd Café de Paris te bereiden
Producten
Crème met een vetgehalte van meer dan 30% - 200 gram
Droge gemalen tijm - 2 theelepels
Curry - 0,5 eetlepels
Mosterd - 2 theelepels
Kristalsuiker - een halve theelepel
Sojasaus - 3 theelepels
Verse basilicum - 1 takje
Hoe makkelijk is het om Cafe de Paris te koken
1. Was basilicum, droog en hak fijn.
2. Giet de room in een pan en zet op laag vuur.
3. Voeg onder voortdurend roeren tijm, curry, mosterd, suiker, sojasaus en basilicum toe.
4. Haal de saus uit de kachel en serveer warm.
Fusofacten
- Real Café de Paris saus wordt volgens een geheim recept bereid in slechts 2 restaurants. Over de samenstelling van de saus bestaan veel gissingen. De samenstelling kan room, kippenlever en koolzaadolie bevatten, maar de exacte samenstelling is nog steeds niet algemeen bekend.- Serveer de Café de Paris saus voor vlees: koteletten op het bot, steaks, vissteaks. Giet bij het serveren de saus royaal over het gerecht.
- Sauce Cafe de Paris op room kan 12 uur in de koelkast worden bewaard, maar het is beter om het vers bereid te gebruiken.
- Best geserveerd met Café de Paris saus met vlees, traditioneel rosbief.
- Vandaag kun je een kant-en-klare droge bereiding van de Cafe de Paris-saus kopen, de gemiddelde prijs in Moskou is 800 roebel / 200 gram. Dit is voldoende voor 2 liter saus.
- Om een saus uit een droog stuk te bereiden, moet je de benodigde hoeveelheid poeder met koude melk of room gieten met een snelheid van 1 eetlepel per 100 milliliter melk en 1 minuut koken onder roeren.
Sauce Cafe de Paris (zonder koken) - een geschatte versie
ProductenBoter - 150 gram
Rode ui - 1 stuk
Gekookte mosterd met granen - 1 theelepel
Tomatenpuree - 2 eetlepels
Marsala - 2 eetlepels
Brandewijn - 2 eetlepels
Balsamico-azijn - 1 theelepel
Ingelegde kappertjes - 1 theelepel
Ansjovis - 2 stuks
Gemalen zwarte peper en zout - naar smaak
Dragon - een half bosje of 1 eetlepel gedroogd
Bieslookstengels - 3 stuks
Koken Café de Paris volgens het klassieke recept
1. Laat de boter een half uur op kamertemperatuur zacht worden.
2. Was en droog de groenten, snij de bladeren van de dragon af, snijd de ui in blokjes.
3. Maal de uien, kruiden, ansjovis en kappertjes in een blender.
4. Voeg ketchup, sterke drank, balsamicoazijn, mosterd, zout en peper toe.
5. Maal opnieuw in een blender.
6. Voeg boter toe en meng goed.
7. Leg de massa op huishoudfolie of een zak, rol het in een "worst" met een grote diameter en zet het in de vriezer.
8. Serveer het best op een klassieke steak, haal de boter er in een half uur uit, zodat het een beetje smelt en zich over het vlees verspreidt.