Kippenvlees met gelei bereiden
Voedsel per pot 5 liter (output - 4 liter)
Kipdrumsticks - 7-9 stuks, ongeveer 700 gram
Uien - 1 kop
Knoflook - 3 tanden
Wortelen - 1 stuk
Lavrushka - 2 bladeren
Zwarte peper - 5 erwten
Zout - 1 eetlepel
Hoe koken
1. Was poten en poten, voeg geschilde uien en wortels, teentjes knoflook en kruiden toe, giet water tot 4,5 liter, zet op hoog vuur.
2. Na het koken gedurende 3 uur op laag vuur in een steelpan sudderen, in een slowcooker met het deksel gedurende 5 uur op "Quenching" -modus gesloten, in een snelkookpan en een snelkookpan met een gesloten klep gedurende 1 uur laten sudderen, en vervolgens de druk gedurende 1 uur op natuurlijke wijze laten ontsnappen.
3. Leg het vlees en laat het iets afkoelen, zeef de bouillon door een zeef of, beter, kaasdoek, zodat er geen botten in de schaal komen.
4. Demonteer vlees, verwijder botten en groenten; bijna alle kraakbeenachtige componenten en huid moeten in bouillon worden gekookt, dus het is helemaal niet nodig om kunstmatige verdikkingsmiddelen toe te voegen.
5. Giet de bouillon in bakjes, leg het vlees neer, decoreer indien gewenst, zet 12 uur in de koelkast.
Hoe u kip-gelei-vlees het beste kunt bereiden
De snelste manier om gelei-vlees te koken is in een snelkookpan. Al het koken duurt 5 minuten om voedsel te bereiden en 20 minuten om ze na het koken te verwerken. De snelkookpan of de multikoker snelkookpan doet alles zelf: 1 uur koken en 1 uur snelkookpan gaat door met langzaam afnemende druk.De langzaamste methode is in een pan, omdat het gelei-vlees naast een lange tijd regelmatig moet worden gecontroleerd: is er te veel schuim, is er te weinig water in de pan, is het vuur te laag. De kookmethode in een pan blijft echter de meest gebruikelijke.
Je kunt elke vette kip nemen voor gegeleerd vlees - dijen, benen en ook meer nobel vlees toevoegen - rundvlees of varkensvlees.
Je kunt het geleivlees nog harder maken door een paar kippenpoten aan de kip toe te voegen. U hoeft ze alleen eerst te verwerken: snij de klauwen af, snij de ruwe huid af en laat enkele uren in gezouten water weken.