Hoeveel varkenslever koken?

Kookregels

1. Kies een goede lever - heel en gelijkmatig donker van kleur. Als het product bevroren is, is het beter om het op de onderste plank van de koelkast te ontdooien.
2. Voor zachtheid, om geur en mogelijke bitterheid te verwijderen, giet water of zelfs beter met melk, omdat het slachtafval verzacht; laat de lever 1,5-2 uur weken om de bitterheid te verwijderen en de lever zachter te maken.
3. Verwijder de film - het probleem is dat hij dun is en niet goed kan worden vastgepakt, hij breekt constant. Om het gemakkelijker te maken, wrijf het slachtafval na het weken in met zout en laat het daar 10 minuten staan. Trek vervolgens met een mes de rand van de film los en trek de film moeiteloos uit de hele lever.
3. Giet water in een pan, zet op middelhoog vuur, laat het koken.
5. Zout kokend water - een theelepel zout is genoeg, een grotere hoeveelheid zout kan het slachtafval "verharden" - met andere woorden, het moeilijker maken.
6. Zet de lever, kook 40-50 minuten. Als u haast heeft, snijdt u de lever kruiselings in stukken en kook u 30 minuten. Gedurende deze tijd zal de lever volledig koken.
7. Controleer de gereedheid van de lever door deze met een vork te doorboren - het bijproduct moet buigzaam op de piercing reageren.

Snelkookpan methode
Kook de varkenslever 7 minuten nadat de druk is ingesteld en wacht vervolgens tot de druk nog eens 20 minuten daalt. Er is geen tastbare snelheid bij het koken van varkenslever in een snelkookpan, maar deze methode is goed als alle potten bezet zijn - en je moet nog steeds het slachtafval koken. De enige nuance van de methode is dat het schuim niet kan worden verwijderd en dat de bitterheid die kenmerkend is voor de varkenslever kan overgaan in de afgewerkte schaal. Om dit te voorkomen, laat u het slachtafval in melk weken en voegt u meer kruiden toe tijdens het koken.

Gekookte varkensleverpastei