Hoe lamslever koken
1. Ontdooi de lamslever als deze ingevroren is.
2. Verbrand de lever met kokend water.
3. Verwijder de film met een mes.
4. Zet een pot water in brand.
5. Breng water aan de kook, zet de lever; als het water de lever niet bedekt, voeg dan kokend water toe.
6. Kook de lever 7 minuten na het opnieuw koken van het water.
Tijdens het koken wordt er geen zout aan het water toegevoegd, zodat de lamslever niet harder wordt. Een kant-en-klaar gerecht met lamslever wordt gezouten.
Alleen verse of gekoelde lever is geschikt om te koken - bevroren lever zal taai zijn, het is beter om het te gebruiken voor het koken van schnitzels of producten met rundergehaktlever.
Lamlever wordt beschouwd als een dieetproduct omdat het caloriegehalte is slechts 101 kcal / 100 gram.
Lamslever met groenten
ProductenLamslever - 500 gram
Uien - 1 stuk
Wortelen - 1 stuk
Peperkorrels - 10 stuks
Laurierblad - 1 stuk
Zout - een halve eetlepel
Kokend water - 1 liter
Voedsel voorbereiding
1. Was 500 gram lamslever onder koud stromend water. Knippen is niet nodig.
2. Schil 1 ui en halveer deze.
3. Schil 1 wortel en snijd deze in 4 stukken.
Koken lamslever in een pan
1. Giet 1 liter koud water in een pan, doe de uienhelften, wortels en 10 zwarte peperkorrels.
2. Zet een pan op middelhoog vuur en breng water aan de kook.
3. Doe lamslever in kokend water, breng het water weer aan de kook.
4. Verwijder met een lepel voorzichtig het schuim dat tijdens het koken is gevormd.
5. Zet het vuur lager, kook lamslever gedurende 15 minuten op laag vuur.
6. Voeg een halve eetlepel zout en 1 laurier toe. Kook nog 5 minuten.
De lamslever is klaar.
Lamsbout stomen in een slowcooker
1. Giet 800 milliliter water in de multikoker, doe de peperkorrels, uienhelften en laurier.
2. Zout een heel stuk lamslever en doe op een stoompan, leg er wortelen naast.
3. Kooktijd 15 minuten in de modus "Stoomkoken".
Gestoomde lamslever behoudt alle voedingsstoffen en wordt beschouwd als een dieetproduct. Je kunt gestoomde wortels gebruiken als bijgerecht.
Lamsleversoep maken
ProductenLamslever - 400 gram
Lamsbotten - 600 gram
Uien - 3 grote koppen
Wortelen - 2 groot
Peterseliewortel - 1 stuk
Peterselie - 1 bosje
Boter - 3 eetlepels
Laurierblad - 1 blad
Gemalen saffraan - 1 theelepel
Melk - 1 glas
Meel - 6 eetlepels
Dooier - 2 stuks
Gemalen zwarte peper - 1 theelepel
Zout - 1 eetlepel
Lamsleversoep maken
1. Giet 4 liter water in een pan, leg de lamsbotten en zet de pan in brand.
2. Voeg na het koken water, peper en laurier toe.
3. Kook de bottenbouillon 2 uur en zeef de bouillon.
4. Verwijder de film uit de lever en was.
5. Droog de lever en snijd in dunne blokjes.
6. Schil wortels en peterseliewortel en snijd ze in dunne plakjes.
7. Schil de uien en hak ze fijn.
8. Smelt de boter in een koekenpan, doe de lever, uien, wortels en peterseliewortel erin.
9. Fruit de groenten 5 minuten op middelhoog vuur, breng op smaak met peper en zout, voeg een half glas water toe en laat nog 7 minuten sudderen onder het deksel.
10. Giet melk in een pan, meng met melk en eigeel, voeg 6 eetlepels water toe en roer.
11. Zet een steelpan met melkmengsel op laag vuur, breng aan de kook en zet uit.
12.Wrijf de groenten door een zeef of maal ze fijn met een blender, doe het melkmengsel erin, meng.
13. Giet de resulterende puree in de hete bottenbouillon, voeg kruiden, zout naar smaak toe en kook 3 minuten op laag vuur, af en toe roerend.
14. Was de peterselie, droog en hak fijn.
Serveer lamsleversoep bestrooid met peterselie.
Fusofacten
Het verwijderen van de film uit de lever is veruit het meest arbeidsintensieve moment in het proces van verwerking en het lijkt het meest onbeduidende, maar als u niet de hele film verwijdert, zal deze tijdens het koken krimpen, waardoor de delicate lever vervormt, waardoor het product droog en rubberachtig wordt.De film moet worden verwijderd, zelfs als hiervoor dunne leverflappen moeten worden afgesneden.
De lever hoeft niet gedrenkt te worden in water of melk. Als het dier is opgegroeid met natuurlijk voer, is het de moeite waard om de lever alleen te laten weken voor zijn gemoedsrust.
Je wordt steeds beter in het filmen van de film, maar je moet beginnen met de lever van jonge dieren, waarvan de film zich scheidt.
Calorie-inhoud gekookte lamslever - ongeveer 100 kcal / 100 gram.
gemiddelde kosten lamslever in Moskou voor juni 2017-200 roebel / 1 kilogram.
Van gekookte lamslever kun je een pasta maken of de lever in stukjes snijden, opwarmen in zure room en serveren met rijst, aardappelen, boekweit of een plantaardig bijgerecht.
Opslagperiode gekookte lever niet langer dan 24 uur in de koelkast.
Hoe lichter de schaduw van de lamslever, hoe zachter en malser het zal zijn na het koken. Gekoelde lever wordt aanbevolen.