Hoe lam te koken
1. Ontdooi schapenvlees als het bevroren is geweest.
2. Snijd overtollig vet van lam af, zodat het geen specifieke geur afgeeft.
3. Spoel het lam schoon.
4. Giet water in een emaille pot, zet op hoog vuur en breng aan de kook.
5. Voeg de ui, laurier, zout en peper naar smaak toe.
6. Dompel lamsvlees onder in water - het waterpeil moet 2 centimeter hoger zijn dan lamsvlees.
7. Bij het koken van lamsvlees vormt zich schuim, dat moet worden verwijderd.
8. Kook 1,5-2 uur, verwijder tijdens de eerste 15 minuten van koken periodiek (elke 5-7 minuten) het schuim.
Hoe lam voor soep te koken
Lamssoepen zijn rijk aan botten en voeding vanwege het lage caloriegehalte van schapenvlees. In de regel wordt lamsvlees gebruikt voor het bereiden van oosterse soepen. Tijdens het koken is het belangrijk om alle sappen van de botten te koken, zodat lamsvlees lang wordt gekookt - vanaf 2 uur. Voor khash moet lam vanaf 5 uur worden gekookt, voor shurpa - vanaf 3 uur.Kooktips
Het beste lamsvlees om te koken is de nek, borst, schouderblad.Het caloriegehalte van lamsvlees is 200 kcal / 100 gram gekookt lamsvlees.
Lamsvlees koken met aardappelen
ProductenVoor 2 porties
Lamsbout (benen, schouderblad, ribben) - 1 kilogram
Aardappelen - 1 kilo jong
Uien - 1 grote kop
Knoflook - 5 tanden
Olijfolie - 1 eetlepel
Laurierblad - 3 stuks
Zwarte peperkorrels - 10 stuks
Hoe lam te koken
1. Als de stukken groot zijn, hak ze dan fijn en doe ze in een pan.
2. Giet lam met koud water en steek in brand.
2. Voeg zout en peper toe, lavrushka, kook 1,5 uur.
3. Terwijl het lamsvlees kookt, de jonge aardappelen schillen en doormidden snijden.
4. Bak de aardappelen in olijfolie goudbruin - 10 minuten op hoog vuur.
5. Voeg gebakken aardappelen toe aan de bouillon en laat alles 7 minuten op laag vuur sudderen.
Een eenvoudig recept voor pilaf met lamsvlees
Producten3 kopjes langkorrelige rijst, 1 kilo lamsvlees, 2 uien, 3-4 wortels, dille en peterselie - naar smaak, 2 granaatappels, een half glas ghee, 2 teentjes knoflook, zout en peper naar smaak.
Lams pilaf recept
Schil de ui en de wortels in reepjes, hak het lamsvlees fijn. Fruit de ui 5 minuten in een ketel, voeg dan het vlees toe, bak nog eens 10 minuten, voeg dan de wortels toe - en bak nog eens 5 minuten. Dek af met water, voeg granaatappelpitjes of rozijnen toe, dek af en laat 20-25 minuten op laag vuur sudderen. Top, zonder te roeren, giet rijst, eerder gewassen in gezouten water. Voeg water toe zodat het de rijst 1,5-2 centimeter bedekt. Sluit het deksel en laat 20-25 minuten sudderen.