Hoe hazelhoen te koken
1. Spoel het hazelhoenkarkas grondig af en snijd indien nodig in stukjes.
2. Doe de vogel in een pan met koud water en laat 1 uur weken. Dit zal het vlees extra sappig maken en alle voedingswaarde behouden.
3. Verander het water in de pot, het water moet de vogel volledig bedekken.
4. Zet de pan op matig vuur en dek af met een deksel.
5. Een heel karkas moet 1 uur worden gekookt en 40 minuten is voldoende om stukjes te koken.
6. Verwijder schuim tijdens het koken.
7. Kant-en-klaar gevogelte moet worden gezouten.
8. Volledig gekookt hazelaarhoen kan gemakkelijk worden doorboord met een vork of mes. Als de consistentie nog steeds rubberachtig is, kook het hazelaarhoen nog eens 10 minuten.
Hoenensoep
ProductenGrouse - 3 karkassen
Wortelen (groot) - 1 stuk
Uien - 1 stuk
Peterselie (wortel) - 1 stuk
Vermicelli (klein) - 1 handvol
Dille- en peterseliegroen - elk 0,5 bos
Bladselderij - 1 bosje
Olijfolie - 3 eetlepels
Zout naar smaak
Hoe hazelhoen soep te koken
1. Spoel 3 karkassen van uitgehold hazelaarhoen, voeg koud water toe en laat een uurtje intrekken.
2. Schil de wortels, peterselie en uien en snijd ze in grove stukken.
3. Giet 3 eetlepels olijfolie in een ketel of dikwandige pan en bak de wortelgroenten 4-5 minuten goudbruin.
4. Snijd elk hazelhoen in 4 stukken, voeg toe aan de groenten en kook nog 5 minuten.
5. Giet 3 liter koud water over hazelhoen, zout naar smaak en kook gedurende 20 minuten op laag vuur.
6. Als er schuim op het oppervlak van de bouillon komt, vang het dan op met een lepel en giet het in de gootsteen.
7. Haal de wortelgroenten uit de soep en kook de soep nog eens 15 minuten.
8. Spoel een bosje selderij en een half bosje dille en peterselie elk af en droog.
9. Hak de greens fijn en doe ze samen met een handvol fijne noedels in de soep.
10. Roer de inhoud van de pan en kook nog 6 minuten.
Korhoensoep is klaar!
Grouse chowder
ProductenGrouse - 3 karkassen
Uien - 2 stuks
Varkensreuzel - 40 gram
Rijst - 1/2 kopje
Water - 2 liter
Kookzout, zwarte peper - naar smaak
Hoe een hazelhoenstoofpot te koken
1. Spoel 3 hazelaarhoen grondig en snijd elk karkas in 4 stukken.
2. Doe het hazelhoen in een ketel, giet twee keer zoveel stukken gevogelte op een hoogte en zet op matig vuur. Verwijder het resulterende schuim zodra de hazelhoenders koken.
3. Schil 2 uien, hak ze fijn en bak ze in reuzel (een klein stukje van 40 gram is voldoende) tot ze goudbruin zijn.
4. Doe de ui in de stoofpot, roer en laat 20 minuten koken.
5. Spoel een half glas rijst in een kom in meerdere wateren af en voeg toe aan de soep.
6. Breng de bouillon op smaak met peper en zout, zet het gas lager en kook de soep gaar (de rijst moet zacht worden en het hazelaarhoen moet met een dikke naald vrij worden doorboord).
Fusofacten
- Midden gewicht een hazelhoen is 350 gram.- Voor het koken kan dat werkwijze hazelhoen voor sappigheid met melk. Om dit te doen, doe het gevogelte karkas in een pan met koude melk, breng het bijna aan de kook en haal het onmiddellijk van het vuur, bewaar het 1 uur in de melk en kook dan.
- Bereidheid vlees kan worden gecontroleerd met een dikke naald - het moet vrij in en uit het karkas kunnen.
- Grouse wordt overwogen dieet Product. 100 gram bevat iets meer dan 250 calorieën.
- Grouse vlees is erg nuttig... Wild is rijk aan B-vitamines (verbetert de stofwisseling, versterkt het zenuwstelsel), evenals kalium (normaliseert het cardiovasculaire systeem), fosfor (versterkt de tanden en botten, bevordert de spieractiviteit) en natrium (normaliseert de water-zoutbalans in het lichaam en werk nieren).
- Gemiddeld kosten 1 bevroren karkas van hazelhoen in Moskou - vanaf 600 roebel. (gegevens vanaf juni 2017).
- Echte hazelhoenders het is best moeilijk om te kopen.Vaak verkopen ze, onder het mom van dit spel, afsnijdsels van kalkoen dijen of augurk kippen op de markten, dus het wordt aanbevolen om het hazelhoen in zijn geheel te nemen om vervalsingen te voorkomen, en het is het beste om zelf op de vogel te jagen of bij bekende jagers te kopen.
- Op de smaak wild is vrij droog, maar tegelijkertijd ook mals, met een licht bittere afdronk en een harsachtige geur.
- Hoen - bederfelijk product... Vers gevogelte mag niet langer dan een dag in de koelkast worden bewaard en niet langer dan een maand in de vriezer.