Geroosterde gans in sinaasappels recept
Producten
Gans - 1 vogel, ongeveer 3 kilogram
Sinaasappelen - 3 stuks
Wortelen - 1 stuk
800 ml kippenbouillon
Bow - 2 hoofden
Peterseliewortel, tijm, kruiden, zout, peper - naar smaak
Gans in sinaasappels recept
1. Darm, spoel en droog de gans, wrijf met peper en zout van binnen en buiten.
2. Snijd de peterseliewortel en wortels, snijd de sinaasappels in 4 delen, hak de ui fijn.
3. Combineer alles, voeg kruiden toe en meng goed.
4. Vul de gans met het resulterende mengsel, bak 2 uur in de oven op een temperatuur van 200 graden en giet het vrijgekomen sap erover.
5. Na 2 uur de gans verwijderen en beoordelen, in porties snijden.
6. Verzamel het braadsap in een bakplaat, voeg kippenbouillon, stukjes gans toe, breng op smaak en laat nog 20 minuten sudderen.
Fusofacten
- Ganzengewicht - ongeveer 3 kg.- Prijs gans - 450 roebel / kilogram (gemiddeld in Moskou vanaf juni 2017). Houd er rekening mee dat het gewicht van een hele gans ongeveer 4-5 kilogram is. We snappen dat de kosten van een gans vandaan komen 1800 roebel
- Calorie-inhoud gans - 160 kcal / 100 gram.
- Bij het kiezen gans moet letten op de grootte van de vogel. Grotere ganzen zijn vaak ouder en pluimveevlees is vetter en voedzamer. Het is qua voedingswaarde equivalent aan mager buikspek. Jong ganzenvlees heeft een delicate en sappige smaak.
- Onderscheid een jonge gans van de oude is het eenvoudig: jonge ganzen hebben een kleine pluisjes op hun poten en hun poten zijn geel, terwijl de poten van oude ganzen rood zijn. Het is het beste om in de herfst een gans te kopen, wanneer jonge ganzen groot en vlezig worden. Bij het kopen van een gans moet u op de huid van de vogel letten. Het moet droog en volledig vrij van veren zijn.
- Gemiddeld gewicht van een gans van 2,5 tot 3,5 kilogram.
- De gans is rijk vitamines En veel vitamines van groep B. Er zitten veel mineralen in gans: calcium, ijzer, fosfor, kalium, natrium en andere.
- Als met ganzenvlees Kook soep, dan wordt de gans ondergedompeld in koud water. Als gekookt ganzenvlees als hoofdgerecht wordt gebruikt, moet het alleen in heet water worden ondergedompeld en gedurende 3 uur op laag vuur worden gekookt.
- Om de gekookte gans heel zacht te maken, kan de vogel een paar uur voor het koken worden gekookt. rasp met citroen binnenkant en buitenkant. Als er geen citroen in de keuken is, giet je 1 eetlepel azijn in de bouillon waarin de gans wordt gekookt.
- Naar verzachten de smaak ganzenvet, het is beter om zure gerechten met gans te koken. Het is goed om gekookte gans in borsjt of zure koolsoep te koken. Zuurkool of salade met zure appels is perfect voor gekookte gans als bijgerecht.