Hoe eendenhalzen te koken
1. Spoel eendenhalzen onder koud stromend water.
2. Snijd elke hals in twee gelijke delen, maak een insnijding in de zachte plekken tussen de wervels, je kunt deze plekken met je vingers voelen.
3. Giet vers koel water in een pan, zet op hoog vuur, breng aan de kook.
4. Voeg een theelepel zout, eendenhalzen toe aan een pan en houd 40 minuten op middelhoog vuur.
Eendenhalzen in een slowcooker
1. Spoel eendennekken onder stromend koud water, verdeel ze in verschillende gelijke delen zodat de halzen op de bodem van de multikoker passen.2. Vet de bodem van de multikoker in met plantaardige olie.
3. Doe eendennekken in een kom, giet 1,5-2 liter koud zoet water, voeg zout toe - een halve theelepel, zet de kookstand anderhalf uur aan.
Duck Neck Soup
ProductenEendenhalzen - 1 kilogram
Aardappelen - 5 knollen
Tomaten - 1 stuk
Wortelen - 1 stuk
Uien - 1 kop
Plantaardige olie - 3 eetlepels
Laurierblaadjes - 2 blaadjes
Zwarte peper - 5 erwten
Basilicum - 1 takje (kan worden vervangen door een snufje gedroogd)
Zout - een halve theelepel
Hoe eendennek soep te maken
1. Was eendenhalzen in koud stromend water, in meerdere stukken gesneden.
2. Doe de eendenhalzen in een pan, giet 2,5-3 liter koud water.
3. Zet een steelpan met halzen op middelhoog vuur en breng aan de kook.
4. Zet het vuur laag, laat de nek 3 uur sudderen, zodat het vlees van de botten begint te bewegen.
5. Was en schil de aardappelen en wortels, snijd de aardappelen in vierkanten van 2 centimeter dik en snijd de wortels in borden van enkele millimeters dik.
6. Verwijder de schil van de ui, snijd in dunne halve ringen.
7. Was de tomaat, doe hem een paar minuten in kokend water, verwijder de schil, snijd in blokjes van 2 centimeter dik.
8. Haal de halzen uit de pan, leg ze op een plat bord en scheid het vlees met je handen van de botten.
9. Doe een halve liter water in een pan met bouillon en breng op hoog vuur aan de kook.
10. Aardappelen in bouillon doen, 10 minuten op middelhoog vuur koken.
11. Giet plantaardige olie in een koekenpan, plaats op middelhoog vuur, verwarm enkele minuten.
12. Fruit uien 5 minuten, voeg wortels toe, bak nog eens 5 minuten.
13. Voeg eendennek vlees, zout, peper toe aan de gebakken groenten, laat 7 minuten sudderen.
14. Doe een tomaat in een pan met vlees en groenten, kneed het met een lepel en laat 3 minuten koken.
15. Doe de groente- en vleesdressing in de bouillon, voeg een takje basilicum, laurierblaadjes toe, breng aan de kook en laat 5 minuten koken.
16. Haal laurierblaadjes en basilicum uit bouillon en gooi ze weg.