Hoe eendenlever te koken
1. Reinig de eendenlever van aderen en bloedstolsels, spoel de eendenlever grondig af met koud water.
2. Giet 2,5-3 liter koud zoet water in een pan, zet op hoog vuur, wacht tot het water kookt.
3. Doe een halve theelepel zout in gekookt water, wacht een minuut tot het zout oplost in kokend water.
4. Doe eendenlever in kokend gezouten water, voeg een paar laurierblaadjes toe, zet het vuur laag en laat 40 minuten sudderen.
5. Leg de eendenlever op een bord, gebruik in gerechten zoals bedoeld; bewaren in een afkooksel.
Salade van eendenlever
ProductenEendenlever - 300 gram
Uien - 1 kop
Champignons (champignons kunnen worden gebruikt) - 200 gram
Plantaardige olie - 50 milliliter
Zure room of mayonaise voor dressing - 3 eetlepels
Ingemaakte komkommers - 2 stuks
Zwarte peper - een snuifje
Zout - een halve theelepel
Eendenleversalade maken
1. Reinig de lever van de film en was deze onder koud water.
2. Giet 2,5-3 liter koud zoet water in een pan, zet op hoog vuur, breng aan de kook, breng op smaak met zout.
3. Doe de eendenlever in dezelfde pan en kook 20 minuten.
4. Haal de lever uit het water en laat afkoelen.
5. Schil de ui, hak deze in dunne halve ringen - enkele millimeters dik.
6. Was de champignons, snijd ze in dwarsstukken van enkele millimeters dik.
7. Giet plantaardige olie in een koekenpan, verwarm tot er luchtbellen ontstaan op middelhoog vuur.
8. Fruit de uien enkele minuten in een voorverwarmde koekenpan, voeg de champignons toe, bak ze 5 minuten, haal ze van de brander, koel af.
9. Hak komkommers en gekoelde eendenlever in reepjes van 1 cm dik en 4 cm lang.
10. Combineer eendenlever, gepekelde komkommers, bak in een slakom, voeg een snufje zout, zwarte peper toe, giet over zure room of mayonaise, meng.
11. Laat de salade 1 uur in de koelkast staan.