Kippenvleugels koken
Producten
Kippenvleugels - 500 gram
Water - 2 liter
Zout - 2 theelepels
Laurierblad - 2 bladeren
Peperkorrels - 5 erwten
Koken in een pan
- Verwijder veren van de overblijfselen van veren - de zogenaamde hennep met pincet.
- Spoel kippenvleugels goed af onder stromend water.
- Kook water op maximaal vuur.
- Zout met een snelheid van 10 gram zout per 1 liter water.
- Leg de vleugels in kokend water.
- Kook 30-40 minuten.
- Voeg 10 minuten voor het einde van het koken zwarte peperkorrels en laurierblaadjes en een beetje dille toe aan het water.
- Laat de vleugels afkoelen met de bouillon zodat het vlees “ontspant” en een deel van de bouillon opneemt.
In een multikoker kook dezelfde vleugels in een snelkookpan Breng de klep verstopt en kook 10 minuten, wacht dan tot de druk 10 minuten daalt.
Fusofacten
Nadat de kippenvleugels zijn gekookt, kunt u ze het beste controleren op gereedheid: haal een vleugel uit de bouillon, snij deze in het gewricht en controleer of er nog bloed in zit. Als er geen bloed is, worden de vleugels gekookt.Voor het koken kunnen kippenvleugels enkele uren worden gemarineerd in een zure melkproduct en een mengsel van uw favoriete kruiden (het meest geschikt als curry, hop - suneli, paprika). Kefir, zure room of yoghurt zijn zeer geschikt voor een dergelijke marinade - en in de koelkast voor enkele uren Spoel de vleugels voor het koken snel van de overtollige marinade en kook ze in een beetje water.
Om de smaak te versterken kun je in 10 minuten een eetlepel gewone sojasaus aan het water toevoegen.
Als je vleugels kookt om te krijgen rijke bouillon, dan moet het product in koud water worden geplaatst en gedurende 1,5 - 2 uur worden gekookt. Vanwege het vetgehalte is slechts 1 vleugel per liter bouillon voldoende.
Meestal worden vleugels gekookt om te verkrijgen gelei vleesomdat ze veel collageenverbindingen bevatten die worden aangetroffen in botten, huid en gewrichten. In dit geval wordt de bouillon maximaal vijf uur gekookt op het laagste vuur.
Na het koken kunnen de kippenvleugels in een ei en paneermeel worden gerold en vervolgens in kleine porties worden gefrituurd.
Vaker wel dan niet, zijn er geen diepgewortelde "hennep" op de vleugels, dus zeldzame veren kunnen eenvoudig worden verbrand met een aansteker.