Kippenpoten koken
ProductenKippenpoten - een halve kilo
Water - 2 liter
Zout - 1 ronde eetlepel
Zwarte peper - 5 erwten
Laurierblad - 1 blad
Hoe koken
- Kippenpoten ontdooien, afspoelen.
- Verwijder klauwen langs de eerste falanx met een mes of schaar.
- Week de poten enkele uren in koud water.
- Verwijder de gezwollen huid van de benen.
- Giet water in een pan en breng aan de kook.
- Zet de voorbereide voeten in kokend water.
- Kook water opnieuw op maximaal vuur.
- Zet het vuur laag en laat het 30 tot 40 minuten sudderen.
- Verwijder schuim dat op het wateroppervlak verschijnt.
- Voeg laurierblaadjes en peperkorrels toe.
- Laat de benen afkoelen met de bouillon.
Fusofacten
Kippenpoten worden meestal gekookt om een geweldige setting te maken gelei... Om dit te doen, kook de benen samen met het vlees gedurende 2 uur, en na het koken worden de benen weggegooid - de meest noodzakelijke worden gekookt in bouillon. De vraag rijst, hoeveel benen moeten er in de gelei? - 500 gram poten is voldoende om 3 liter bouillon erop te bevriezen.Als je bouillon voor soepen alleen van poten kookt, zal het erg vet blijken te zijn - daarom is het beter om poten te gebruiken als toevoeging aan kippenhalzen en botten.
Kippenpoten zijn een uitstekende gelei omdat ze veel collageeneiwit bevatten, dat een gelerende eigenschap heeft en deel uitmaakt van onze huid, haar en gewrichten.
Ervaren huisvrouwen weten dat je van de pootjes een lekker tussendoortje kunt maken als je ze na het koken bakt: bak de pootjes 10 minuten in de oven op 190 ° C, rol ze in kruiden of teriyakisaus. Je kunt een beetje suiker aan de kruiden toevoegen - bij verhitting karamelliseert de suiker en krijg je een gouden korst.
Je moet iets meer zout toevoegen dan voor de soep, want een deel van het zout blijft na het koken in de bouillon.
Op internet kun je informatie vinden dat kippenpoten minimaal 1 uur, en bij voorkeur 1,5 - 2 uur moeten worden gekookt, maar in feite zijn kleine pootjes na 40 minuten klaar.
De poten mogen samen met de bouillon afkoelen om ze sappiger te maken, maar als je ze bakt, hoef je ze niet af te laten koelen. Je hoeft ze alleen maar af te drogen met servetten of een handdoek om de coating beter vast te houden.