Hoe een bever te koken
Een belangrijke fase in de bereiding van bevervlees is de bereiding. Het is noodzakelijk om het karkas heel voorzichtig te snijden, het bloed af te voeren, de stroom te verwijderen zonder het te beschadigen en de huid en de darm te verwijderen. Dan is het aan te raden het vlees een dag in koud water te laten weken. Als de geur sterk is, voeg dan kruiden en een paar eetlepels 9% azijn toe. Kook het bevervlees 1,5 uur gaar, voor bouillon - 2 uur. Beverschotels zijn heerlijk in elke versie - je kunt soep op de ribben koken, de entrecote koken voor salade en de dikkere delen op pilaf leggen.
Bevlees zal sappiger blijken te zijn als het voor het koken in koud water wordt gedrenkt of als het wordt gemarineerd in een oplossing met azijn. Door zure room toe te voegen tijdens het stoven of bakken, wordt de bever erg zacht en zacht. Knoflook en peper geven smaak. In combinatie met groenten krijgt bevervlees een voortreffelijke smaak, maar het past goed bij rijst, boekweit en andere bijgerechten.
Fusofacten
Veel mensen hebben nog nooit bevervlees geproefd en hebben geen idee hoe lekker het eigenlijk is. Aquatische knaagdieren voeden zich voornamelijk met plantaardig voedsel, leiden een actieve levensstijl en daarom is hun vlees dicht, met minimale vetlagen en bevat het een enorme hoeveelheid nuttige componenten.Het recept voor soep gemaakt van beverstaarten verschilt praktisch niet van de traditionele - eerst wordt beverbouillon noodzakelijkerwijs gekookt. Maar voor het koken moeten de staarten 8 uur worden geschild en in azijn worden gedrenkt. Daarna kunt u bouillon van hen koken, waaraan rijst, aardappelen en frituur worden toegevoegd. Een favoriet gastronomisch recept is een stoofpotje in een slowcooker. Fijngehakt bevervlees wordt in een kom gelegd en samen met gehakte uien, wortels, aardappelen, kool gekookt. Je kunt room of tomatensap toevoegen voor een speciale smaak. Beverstoofpot in zure room kookt snel en vereist minder ingrediënten - uien, wortels, kruiden.