Hoe heerlijke runderhersenen te koken
Producten
Runderstaarten zijn qua smaak niet onderdoen voor het vlees van andere delen van rundvlees. Als ze goed gaar zijn, zijn de staarten erg zacht en zacht en is de bouillon lekker en aromatisch. Runderstaarten worden 2,5 uur gekookt met kruiden en zout - u krijgt de perfecte vleessnack. De snelkookpan kan de taak sneller aan - de staart wordt in 40 minuten zacht.
We nemen de runderstaart, snijden hem in stukjes, wassen hem goed en doen hem in een pan, gieten water, voegen er hele of gesneden wortels en uien aan toe. We zetten de pan op het gas, brengen het aan de kook, verwijderen de schaal en koken op laag vuur ongeveer 2,5 uur. Stukken staart moeten goed gaar zijn, zodat het vlees van de botten kan worden gescheiden. Voeg vervolgens kruiden, zout toe en het gerecht is klaar.
Om gelei vlees te bereiden, worden de staarten langer gekookt, 4-5 uur op laag vuur, totdat het vlees zelf de botten verlaat. Van dit slachtafval wordt een zeer smakelijke soep verkregen, die ook wordt gebruikt voor het stoven met groenten.
Fusofacten
Hak de runderstaart niet, want het kraakbeenachtige deel kan in veel kleine stukjes splitsen, wat de smaak ernstig zal beïnvloeden. Demonteer de staart bij de gewrichten het beste met een mes.Naast gegrild vlees zijn runderstaarten geweldig om als tussendoortje te dienen - er zit niet veel vlees in de staart, maar het is erg lekker en vezelig, en kraakbeenliefhebbers zullen blij zijn met hun hoeveelheid rundvleesstaartgerechten.
Het is uitstekend om runderstaarten (vooral hun dunne delen) te koken voor soepbouillon - ze blijken erg vet en rijk te zijn, zelfs als ze in een tweede bouillon worden gekookt.