Waarom zijn bonen geweekt?
Leestijd - 3 minuten.
De bonen weken voor het koken is nodig voor een betere opname door het lichaam zonder de normale werking van het spijsverteringssysteem te verstoren. Bonen bevatten oligosacchariden die het menselijk lichaam niet verteert door het ontbreken van het benodigde enzym, wat leidt tot een verhoogde gasproductie in de darmen. De bonen bevatten ook antinutriënten die bonen beschermen tegen vroegtijdige ontkieming, maar een negatieve invloed hebben op het menselijke maagdarmkanaal.
Enkel en alleen langdurig weken en Koken helpt al deze stoffen te neutraliseren en activeert speciale enzymen die het lichaam helpen om bonen te verteren en vitamines en mineralen op te nemenerin vervat. Bovendien kunnen de bonen droog zijn. Tijdens het weken nemen ze water op en worden ze zachter, wat de kooktijd aanzienlijk verkort.
Laatste update Auteur / Editor - Lydia Ivanova
Hoeveel te koken / Tips / Waarom zijn bonen geweekt?