In welk water moet je aardappelen doen tijdens het koken?
Leestijd - 3 minuten.
Aardappelen kunnen zowel in kokend als koud water worden gekookt - ze zullen gaar worden en zullen in ieder geval voedzaam zijn. Maar om de maximale vitamines te behouden, is het beter om een eenvoudige regel te volgen - kies de temperatuur afhankelijk van of de aardappelen vóór het koken worden geschild. Geschilde aardappelen ("in hun uniform") worden gekookt in koud water, terwijl geschilde aardappelen in kokend water moeten worden geplaatst. In koud water lost het zetmeel in de aardappel op, in heet water vormt het een pasteuze samenstelling. Daarom worden aardappelen, gedoopt in kokend water, omhuld met zetmeel, waardoor bijna alle vitamines die het bevat behouden blijven.
Aangenomen wordt dat aardappelen in kokend water lekkerder zijn, maar in de praktijk is er geen bijzonder smaakverschil. Aardappelen in blokjes kunnen altijd het beste in kokend water worden geplaatst.
Nog een belangrijke nuance over water: je hebt niet veel water nodig om te koken, er is voldoende volume om de aardappelen met 1-2 vingers te bedekken. Ongeacht wanneer het water kookt - voor of na de aardappelen - het moet iets koken. De pot waarin de aardappelen worden gekookt, moet losjes worden gesloten met een deksel - dit helpt ook om de vitamines in de groente te behouden.
Lees verder regels over hoe en hoeveel aardappelen moeten worden gekookt.
Laatste update Auteur / Editor - Lydia Ivanova
Hoeveel te koken / Tips / In welk water moet je aardappelen doen tijdens het koken?