In welk water moet je vlees in gelei, soep, salade doen?
Leestijd - 4 minuten.
Dit artikel legt de algemene regels uit voor welk water vlees moet worden toegevoegd, of het nu rundvlees, kip, varkensvlees of kalkoen is. Afhankelijk van het gerecht zal de aanpak van het verwarmen van water anders zijn en de smaak van het gerecht beïnvloeden. Door je aan onze tafel te houden, krijg je een heel lekker resultaat.
| Schotel | Welk water te zetten | Een reactie |
| In gelei vlees | Leg het vlees in koud water zodat het maximale gelatine in de bouillon vrijkomt en het gelei-vlees precies wordt ingevroren. | Kies het juiste type vlees en de verhoudingen om de gelei-bouillon nauwkeurig te laten stollen. |
| In de soep | Leg het vlees in koud water zodat de bouillon - de vloeibare bodem van het gerecht - rijk en niet waterig is. | Om het aroma te versterken, is het beter om vlees met botten te nemen en voor een gouden kleur een ongeschilde ui toe te voegen. |
| Voor salade | Doe het vlees in kokend water zodat het bloed direct stolt en het vlees gaar wordt in eigen sap. | Deze aanpak zorgt voor maximale sapretentie en zachtheid. Voor een pittig effect kan het vlees voorgemarineerd en gekookt worden door het in een zakje met de marinade te doen. |
Laatste update Auteur / Editor - Lydia Ivanova
Hoeveel te koken / Tips / In welk water om vlees in gelei, soep, salade te doen?