Welke delen van varkensvlees kunnen het beste worden gekookt
Leestijd - 3 minuten.
Het algemene principe van het kiezen van een onderdeel om te koken - hoe zachter je het vlees moet krijgen, hoe meer vet er moet zijn - niet geleefd, maar dunne vetlagen. De ribben zijn ideaal voor soep - de botten geven vet en het vlees is behoorlijk vet, zodat de bouillon rijk en sappig vlees erin is. Een schacht (schacht) is ook geschikt, hij is ook met bot, maar als er veel van is, kan het bovenste vet worden afgesneden. Hoe varkensvlees te koken, lees in een apart artikel.
Als het gekookte gerecht een dieet is, neem dan de lendenen met een beetje vet en kook langer om het vlees zachter te maken.
Over andere delen van varkensvlees
Hoofd, wangen - er is veel vet. Koken en zouten zijn goed.
Je kunt gelei, gevulde kop en varkenswangetjes koken.
De oren zijn het onderdeel met veel kraakbeen. Kan worden gekookt, gebakken, gebeitst.
Knorretje - interessante smaak en uiterlijk, maar het geeft alleen vet, daarom wordt het gebruikt om te koken gelei vlees.
Nek, voorkant - zacht en mager deel van het vlees. Koken, bakken, frituren is geschikt. Je kunt koken: soepen, gebraad.
De achterkant is sappig en glad vlees. Bakken of koken is prima.
Loin is sappig vlees. Bakken, bakken zijn geschikt. Je kunt koken: karbonades, sjasliek, azu.
De heup en ham zijn dicht en sappig vlees. Buiten zit een dun laagje film en vet. Bakken of drogen is prima. Schnitzel, schnitzels, maar ook gebraad, bouillon.
Schacht, schacht, benen - er zijn pezen, films.
Scapulier - er is een laag vet. Bakken, gehakt, stoven zijn geschikt. Je kunt koken: rollen, borsjt.
Auteur / Editor - Lydia Ivanova
Hoeveel te koken / Tips / Welke delen van varkensvlees kunnen het beste worden gekookt