Hoeveel gelei bevriest
Leestijd - 3 minuten.
De basis van een succesvol gelei-vlees is geduld. Je wacht eerst lang tot het gelei-vlees wordt gekookt - 4-6 uur, en wildgelei is allemaal 7. Dan moet het gelei-vlees worden gekoeld - en dit kost ook tijd, minstens een half uur, als je haast hebt. Vervolgens moet het gelei-vlees worden gedemonteerd en dit vereist een ziekelijk doorzettingsvermogen. Maar aan het einde, wanneer het gelei-vlees wordt gedemonteerd en in vormen wordt gegoten, heeft het ook tijd nodig - om af te koelen en te stollen.
Hoeveel geglaceerd vlees bevriest, hangt af van de concentratie collageen in de bouillon. Simpel gezegd: hoe dikker het gelei-vlees en hoe meer het vlees rijk is aan natuurlijke gelatine, hoe minder tijd het nodig heeft om te harden. Binnen een paar uur zal een goede gelei bevriezen, een dieet in 4-5 uur. Maar als de gelei na 6 uur vloeibaar is en niet hard wordt, zelfs niet in de koelkast, heb je hem nodig kook iets langer of verdikken met gelatine... Op het balkon zal het gelei-vlees sneller bevriezen, maar houd er rekening mee dat de gelei bijvoorbeeld 's nachts onder dergelijke omstandigheden zal bevriezen.
Laatste update Auteur / Editor - Lydia Ivanova
Hoeveel te koken / Tips / Hoeveel gelei bevriest