Moet ik rijst weken voor pilaf?
Leestijd - 3 minuten.
Ja natuurlijk. We leggen uit waarom.
Wanneer rijstkorrels in het water komen, komt onvermijdelijk zetmeel vrij, dat bij verhitting een pasta vormt. Hij zal de olie die nodig is voor kwaliteitspilaf niet missen. We krijgen een smakeloze plakpap. Inweken en meervoudig spoelen van rauwe granen zal het pastavolume verminderen.
De ervaring van chefs shows - beste pilaf komt naar buiten als rijst 2-3 uur in heet water (ongeveer 60 graden) wordt gedrenkt. Als je de procedure herhaalt, wordt het gerecht nog lekkerder. Het is erger als het inweekproces is uitgevoerd met stromend water. Maar het gebruik van kokend water levert de slechtste prestatie op.
Je kunt rijst in koud water weken, maar maak de procedure langer. Het enige voorbehoud is dat de korrels kwetsbaarder worden en daardoor meer in de schaal gaan koken. Maar de meest kruimelige pilaf is met verwarmd water, dat niet afkoelt. Het handhaven van een constante temperatuur behoudt de ideale eigenschappen. En de verschillen tijdens het spoelen zullen een negatieve factor zijn.
Laatste update Auteur / Editor - Lydia Ivanova
Hoeveel te koken / Tips / Moet ik rijst weken voor pilaf?