De verhoudingen bonen en water
Leestijd - 3 minuten.
De hoeveelheid water die nodig is om bonen te koken wordt bepaald door de volgende verhouding: 1 deel bonen wordt genomen 3 delen water. Dit geldt voor vers geoogste bonen, die lange tijd geen tijd hadden om te liggen en correct waren geweekt. Als de bonen oud zijn en lang bewaard zijn gebleven, hebben ze veel uitgedroogd. Daarom is er meer water nodig voor de bereiding, 4-4,5 glazen - zowel vanwege de droogte van de korrels als vanwege een langere kooktijd.
Bonen plakken, zoals alle peulvruchten, gemakkelijk zonder water op de bodem van de schaal en verbranden. Daarom moet het kookproces worden bewaakt, om te voorkomen dat het water wegkookt en indien nodig wordt bijgevuld.
De hoeveelheid water om de bonen te laten weken voor het koken hangt ook af van de bewaartijd. Hoe langer de bonen liggen, hoe meer vocht ze verliezen en hoe meer water nodig is om ze te laten weken. Bonenkorrels worden groter en absorberen water, dus voor het weken is het beter om een groot volume aan gerechten te nemen en overtollig water te gieten. En natuurlijk zijn de verhoudingen van water verre van de belangrijkste kookregels - Kooktijd en goed weken zijn ook belangrijk.
Laatste update Auteur / Editor - Lydia Ivanova
Hoeveel te koken / Tips / De verhoudingen bonen en water