Verlies bonen hun heilzame eigenschappen wanneer ze worden gekookt?
Bonen zijn rijk aan voedingsstoffen. Om van zijn smaak en zachtheid te genieten, moeten bonenbonen zijn kook in wateromdat rauwe bonen een bron zijn van giftige componenten (fazin, phaseolunatin). Vaak resulteert het eten van rauwe of onvoldoende verhitte bonen in vergiftiging.
Giftige stoffen in bonen beginnen na 10 minuten koken af te breken. Maar voor meer veiligheid moet het product minstens 1,5 uur worden gekookt.
Gekookte bonen verliezen hun heilzame ingrediënten niet. Als er echter zuiveringszout aan het water wordt toegevoegd bij het koken van de bonen voor een snelle vertering, kunnen de B-vitamines tijdens het koken worden vernietigd vanwege de alkalische omgeving die door het zuiveringszout wordt gecreëerd. Het is nuttiger om geen frisdrank te doen, maar om de bonen langer te koken. Lang weken (minimaal 8 uur) helpt de kooktijd van de bonen te verkorten. Ook zal het weken de kans op winderigheid verminderen.
Laatste update Auteur / Editor - Lydia Ivanova
Hoeveel te koken / Tips / Verlies bonen hun heilzame eigenschappen wanneer ze worden gekookt?