Waarom zijn komkommers bitter?
Leestijd - 3 minuten.
De reden is simpel: komkommers zijn geteeld in strijd met de technologie.
Komkommers die vaak uit de tuin worden geplukt in de buurt van de stengel, hebben een bittere smaak. Tijdens het zouten verdwijnt deze onaangename nasmaak, maar verse komkommers met een bittere punt zijn onaangenaam om te eten. De bitterheid wordt veroorzaakt door de stof cucurbitacine, die deze groente afscheidt.
Het probleem van bitterheid ligt niet in temperatuurveranderingen en niet in de lage temperatuur van het water waarmee de plant wordt bewaterd, maar in de keuze van rassen en hybriden. Met name bijenbestoven komkommersoorten kunnen bitter smaken.
Komkommers kweken zonder bitterheid
Het is optimaal om zelfbestuivende planten te planten die niet 100% bitter zullen zijn. Er zijn enkele hybriden die nooit bitter zijn - dit zijn Marinda, Cupid, Herman, Athena, Mirabelle, Adam en een aantal andere hybriden. Zelfs als er 5-7 verschillende variëteiten groeien die in identieke omstandigheden worden gekweekt op uw site, dan zijn het onder hen de hybriden die nooit bitter zullen zijn.
Als het zo is dat je bittere komkommers tegenkomt en ze moet koken - lees de manieren hoe kom je van de bitterheid van komkommers.
Auteur / Editor - Lydia Ivanova
Hoeveel te koken / Tips / Waarom zijn komkommers bitter?