Wanneer bonen in soep en borsjt doen?

Bonesoep kan worden gemaakt van verschillende soorten van deze peulvrucht: droge bonen (rood en wit), ingeblikte of groene bonen.

Voordat droge bonen worden toegevoegd aan soep of borsjt, moeten ze worden geweekt. De behoefte aan voorweken neemt aanzienlijk toe als de bonen oud zijn. De situatie is eenvoudiger met ingeblikte en pod-variëteiten - ze hoeven niet te worden geweekt.

De tijd om bonen aan de soep toe te voegen, hangt af van hun type:

• doorweekt rode en witte bonen toegevoegd aan soep aan het begin van het koken, omdat ze lang koken (wit - tot 50 minuten, rood - tot 1 uur);
• groene bonen 5-7 minuten voor het einde van de bereiding in een schaal doen;
• ingeblikte bonen is een kant-en-klaar product, daarom wordt het aan het einde van het koken, 1-2 minuten voordat het gerecht klaar is, in borsjt of soep gedaan.

Het nuttigst zijn de eerste gangen droge bonen. Ingeblikte bonen verliezen droog gebruik, maar zullen met een tekort aan tijd helpen. Dieetsoepen worden vaak bereid uit sperziebonen.