Aardappelen koken in zout
Leestijd - 3 minuten.
Om gepofte aardappelen op zo'n ongebruikelijke manier te koken, heb je nodig:
middelgrote aardappelen - 1 kg;
zout (keukenzout) - 0,3 kg.
Giet 1,5 liter koud water in een pan met een inhoud van 2,5 - 3 liter. Voeg dan zout toe. Roeren is niet nodig. Doe aardappelen in zo'n koude oplossing. Het is erg belangrijk dat de aardappelen heel gevild zijn, anders vallen ze uit elkaar en worden ze te zout. Zet de pot op het fornuis. Na 20 minuten (dit gebruikelijke kooktijd aardappelen) na het koken zijn de aardappelen klaar. Als je langer kookt, breekt het niet af, maar wordt het dichter. Verwijder de knollen met een schuimspaan en overgiet met koud stromend water om het zout af te spoelen.
Waarom worden aardappelen in zout gekookt? Vanwege het zout verandert het van smaak en structuur, het blijkt dicht, helemaal niet zout te zijn - het smaakt naar gebakken. En als het zout na het koken niet wordt afgewassen, kunnen dergelijke aardappelen ongeveer een week worden bewaard, zelfs zonder koelkast.
De enige beperking van deze methode is dat de aardappelen heel en vers moeten zijn, zonder "zweren", en dat de aardappelen niet mogen worden doorboord, anders komt het zout naar binnen en wordt het gerecht ongelooflijk zout en bovendien gevaarlijk voor de gezondheid. Proef voor het serveren de aardappelen - als ze matig zout zijn, dan heb je alles goed gedaan. En als de aardappelen erg zout zijn, zet dan je gezondheid niet op het spel, er is iets misgegaan.
Laatste update Auteur / Editor - Lydia Ivanova
Hoeveel te koken / Tips / Aardappelen koken in zout