Hoe gelei vlees te koken voor toekomstig gebruik
Leestijd - 3 minuten.
Jellied vlees voor de winter - in feite dezelfde stoofpot, alleen gelei is ontworpen voor een vrij groot gehalte aan gelei in de pot. Jellied vlees wordt op dezelfde manier voorbereid op de winter als gebruikelijk... Een belangrijk punt is dat gelatine niet kan worden gebruikt voor langdurige opslag, omdat gesloten potten met aspic worden gekookt voor sterilisatie en gelatine zijn gelerende eigenschappen verliest. Daarom moet u gelei-vlees in reserve koken, zodat het zichzelf bevriest. Na het koken wordt het vlees in potten gelegd, bouillon wordt erop gegoten, de potten worden stevig gesloten en vervolgens worden ze een uur in een waterbad gekookt. Dat is het hele geheim - dergelijke banken zullen jarenlang onder alle omstandigheden worden bewaard.
Geglaceerd vlees is klaar voor opslag onder alle, zelfs extreme omstandigheden, als er een laag vleesvet bovenop de bouillon zit. Hiervoor wordt aangeraden om delen met een grote hoeveelheid collageen in te nemen. Voor langdurig bewaren is troebel geglaceerd vlees beter - u hoeft niet te tekenen en volledige transparantie te bereiken. Geglaceerd vlees wordt op elke manier uit een pot bereid - zelfs voor scheepspasta, zelfs voor boekweit met stoofpot, zelfs voor soep (uitstekende bouillon komt uit gelei), zelfs vleessalades, zelfs voor aspic.
Laatste update Auteur / Editor - Lydia Ivanova
Hoeveel te koken / Tips / Hoe gelei vlees te koken voor toekomstig gebruik