Hoeveel rundvlees wordt er gekookt tijdens het koken?
Leestijd - 3 minuten.
Houd bij het koken van rundvlees rekening met de vertering van vlees in bouillon: slechts 60-70% van het oorspronkelijke gewicht blijft over. Je hebt bijvoorbeeld 1 kilo vers gekoeld vlees gekocht. Houd er rekening mee dat het gewicht tijdens het koken zal afnemen tot 600-700 gram. Voorwaarde is natuurlijk dat het rundvlees voor het verpakken nergens in is gepompt.
Kan het gewicht van het uiteindelijke gekookte product en de portie vlees beïnvloeden. Zo zal mager pezig rundvlees van een schouderblad met maximaal 30% afnemen, maar een sappige en malse ossenhaas - in sommige gevallen kan het tot 50% afvallen. Als het belangrijk voor u is om het meeste uit uw vlees te halen, kook het dan tot een minimum kooktijd.
Recepten geven meestal niet aan wat voor soort vlees nodig is - gekookt of rauw. Het is gemakkelijk te berekenen: voor vleessalades telt u minimaal 20 gram gekookt vlees per portie, voor sandwiches (gekookt varkensvlees) - minimaal 50 gram, voor warm - minimaal 75 gram gekookt rundvlees.
Laatste update Auteur / Editor - Lydia Ivanova
Hoeveel te koken / Tips / Hoeveel rundvlees wordt er gekookt tijdens het koken?