Wat koken we?

Waarom is compote van gedroogd fruit bitter?

Leestijd - 5 minuten.

Van de late herfst tot de zomer worden verse compotes voornamelijk gekookt van gedroogd fruit. Elk gedroogd fruit is geschikt, maar zelfs als u alle regels voor het koken van compote volgt, kan de afgewerkte drank merkbaar bitter smaken. Als dit gebeurt, is dat waarschijnlijk de schuld van de pruimen, namelijk de methode om de pruimen te drogen. Feit is dat pruimen worden gedroogd in speciale industriële drogers, en dit fruit kan in sappigheid variëren van fruit tot fruit, zodat het gemakkelijk kan verbranden. En als dit gebeurt, dan zal de compote met toevoeging van dergelijke pruimen ook bitter smaken.

De tweede veel voorkomende reden voor de bitterheid van compote is het koken van bessen en fruit met zaden. De zaden bevatten blauwzuur en kunnen daarom een aanzienlijke bitterheid geven.

Nou, de derde reden is ongezoete pruimen of het gebruik van onrijp fruit om te drogen.

Om de compote te bewaren, voeg je gewoon wat meer suiker toe en verzuur je met eventueel citrussap.

Belangrijk: als de bitterheid iets chemisch afgeeft, is het waarschijnlijk dat conserveermiddelen tijdens het drogen tijdens de productie verkeerd zijn gebruikt. In dit geval is het drinken van de drank gevaarlijk voor de gezondheid.