Waarom duurt het koken van bonen lang?
Leestijd - 3 minuten.
De bonen zijn gekookt minstens een uur en vereist vele uren weken - dit is veel langer dan andere granen, wat problemen veroorzaakt bij de bereiding van meercomponenten gerechten. Dit komt voornamelijk door de grootte van de bonenkorrels - ze zijn groter dan granen en andere soorten peulvruchten, dus ze koken lang tot ze gaar zijn. De korrelstructuur is dicht, wat ook niet bijdraagt aan snel koken. Tijdens opslag, vooral gedurende lange tijd, drogen bonen veel uit, verliezen ze vocht en het duurt lang voordat ze water opnemen en zacht worden. Alleen dan kunnen ze worden gekookt.
Om het koken te versnellen, wordt aanbevolen om de bonen enkele uren voor te laten weken en er water overheen te gieten zodat de bonen bedekt zijn. Bonen nemen vocht op, nemen sterk in omvang toe, dus het water moet indien nodig worden bijgevuld en de vaat moet voldoende volume hebben.
Laatste update Auteur / Editor - Lydia Ivanova
Hoeveel te koken / Tips / Waarom duurt het koken van bonen lang?