Waarom verschrompelden de bonen na het weken?
Leestijd - 3 minuten.
Bij het weken nemen de bonen actief water op, vooral als ze oud zijn, zijn ze lange tijd na de oogst bewaard en zijn ze in die tijd sterk uitgedroogd. Dit proces maakt het daaropvolgende koken gemakkelijker en sneller; zonder te weken, zullen droge bonen lang duren om te koken en zullen ze waarschijnlijk taai blijven. Houd er bij het weken rekening mee dat er veel water nodig is, de bonen moeten worden bedekt met een paar centimeter reserve. De pot moet groot genoeg zijn omdat de bonen veel zullen opzwellen. Voor een betere wateropname is het de moeite waard om voor het weken kokend water over de bonen te gieten - dit zal de dunne laag natuurlijke was die de korrels bedekt vernietigen en de waterdoorlatendheid van de schaal verbeteren. Als het verzadigd is met vocht, krimpt de bonenschaal waarschijnlijk - dit is normaal. Verder bij Koken, wordt het weer glad.
Laatste update Auteur / Editor - Lydia Ivanova
Hoeveel te koken / Tips / Waarom verschrompelden de bonen na het weken?