Waarom zwellen bonen niet op in water?
Leestijd - 3 minuten.
Geweekte bonen zwellen meestal op in water en worden twee tot drie keer zo groot. Dit komt omdat droge granen zeer actief zijn in het absorberen van water - bij het weken van bonen is het zelfs de moeite waard om het met water te vullen met een voorraad en een groter gerecht te kiezen.
Als de bonen niet opzwellen en geen water opnemen, werden ze hoogstwaarschijnlijk lang na de oogst bewaard en hadden ze de tijd om slecht uit te drogen.... Dergelijke bonen kunnen erg taai blijken te zijn, zelfs als ze allemaal zijn regels voor het koken van bonen... Als bekend is dat de bonen oud zijn, is het beter om er vooraf kokend water overheen te gieten voor het weken - dit zal de waslaag op de bonen verwijderen en de schaal een beetje zachter maken. Voeg voor oude bonen een kwart tot een halve theelepel zuiveringszout toe aan het weekwater. Een andere manier is om een pekel te maken (2 platte theelepels zout per liter water) en de bonen erin te laten weken. Dit zal het ook helpen verzachten.
Laatste update Auteur / Editor - Lydia Ivanova
Hoeveel te koken / Tips / Waarom zwellen bonen niet op in water?