Waarom zijn bonen bitter en wat te doen?
Leestijd - 3 minuten.
De bittere smaak van bonen is te wijten aan het gehalte aan oligosacchariden, complexe koolhydraten, die niet door het menselijk lichaam worden verteerd. Het bevat ook het glycoside phaseolunatin, een giftige stof die gevaarlijk blauwzuur bevat. Onaangename bitterheid dient als waarschuwing voor mensen - je mag geen rauwe bonen en bonen eten. Daarom is hun warmtebehandeling noodzakelijk.
Verse bonen kunnen eenvoudig in overeenstemming worden gekookt de nuances van koken... Oud, liggend - zorg ervoor dat u geniet voordat u gaat koken en het water ververst. Tijdens het kookproces wordt het ook aanbevolen om het water na het koken 1-2 keer af te tappen en te vervangen door vers water.
U kunt de bonen ook in pekel laten weken (2 afgestreken theelepels zout per liter water) en dan zachtjes koken. Om de bitterheid te neutraliseren, worden bonen ook gekookt met zeewier.
Laatste update Auteur / Editor - Lydia Ivanova
Hoeveel te koken / Tips / Waarom zijn bonen bitter en wat te doen?