Wat te doen met tongbouillon?
Leestijd - 4 minuten.
Er is een mening dat de taal (varkensvlees of rundvlees) - slachtafval, "laagwaardig vlees", en daarom moeten er bouillon uit worden gegoten. Dit is niet waar omdat:
- Ten eerste is de tong het puurste slachtafval en het enige slachtafval dat als delicatesse wordt beschouwd.
- Ten tweede worden bouillons gekookt, zelfs van "vuile" bijproducten (hart, lever, maag), ook voor soepen. Daarom zijn claims op de taal in dit opzicht niet onderbouwd.
- Ten derde kan de bouillon, voor een grotere zuiverheid, door een zeef worden gefilterd en zelfs de tong in de tweede bouillon koken.
- Ten vierde heeft de bouillon, net als de tong zelf, een zeer delicate (bijna onmerkbare smaak) en in zijn pure vorm, hoewel niet geschikt voor voedsel, dient het als een uitstekende basis voor andere vloeibare gerechten.
Hoe bouillon van de tong gebruiken?
Tongafkooksel is een geweldige optie als je op dieet bent. Niet vettig, maar zeer geurig en, wanneer de fantasie wordt gebruikt, is een heerlijke bouillon zowel geschikt voor soepen als als vloeibare basis voor granen. Zelfs als de bouillon troebel is, giet je het losgeklopte eiwit in de bouillon en laat je het uitlekken. Dit is genoeg voor een geurige gelei of mooie groentesoep.
Als je van meer hartige gerechten houdt, is de bouillon van het koken van de tong geschikt als basis voor de soep - je kunt er vlees en bottenbouillon in koken, het zal nog nuttiger worden.
Niet overtuigd? Probeer dan pap voor een hond in tongbouillon te koken - dat zal zeker alle charme en voedingskwaliteiten van het gerecht waarderen. :)
Laatste update Auteur / Editor - Lydia Ivanova
Hoeveel te koken / Tips / Wat te doen met tongbouillon?