Hoeveel lijnen moet ik koken?
Spoel de lijnen grondig af, kook gedurende 30 minuten, laat de bouillon uitlekken, spoel opnieuw af en kook na het koken 10 minuten in nieuw water.
Aandacht! De lijnen worden beschouwd als voorwaardelijk eetbare paddenstoelen. Wees uiterst voorzichtig bij het koken.
Hoe steken te koken
Je hebt nodig - lijnen, zout, water om te koken
1. Spoel de steken af onder een sterke waterstraal en spoel zand en bosresten uit.
2. Doe de champignons in een pan, voeg water toe (1 kilo champignons 1 liter water), voeg 1 eetlepel zout toe.
3. Zet de pan op het vuur, kook 30 minuten, roer de champignons regelmatig, zodat het vuil naar de bodem zakt.
4. Giet de pan af, laat de champignons afkoelen en spoel opnieuw.
5. Giet de champignons opnieuw met water, kook 10 minuten.
6. Doe de champignons in een vergiet, knijp er licht in en laat het water weglopen.
Hoe een lijnsaus te maken
ProductenSteken - 10 stuks
Uien - 2 middelgrote koppen
Room 33% vet (minimaal 20) - 250 milliliter
Olijfolie - 2 eetlepels
Kaneel - 1 snuifje
Gemalen zwarte peper - 1 snuifje
Zout - 1 theelepel voor kooksteken en 1 snuifje voor saus
Hoe maak je een stikselsaus
1. Spoel de champignons af, snijd de wortels af.
2. Kook 30 minuten in gezouten water.
3. Verander het water, spoel de champignons af, kook na nog eens 10 minuten koken.
4. Droog champignons, knijp en laat iets afkoelen, leg ze op een bord en hak ze grof.
5. Schil de uien en hak ze fijn.
6. Verhit in een pan de olijfolie, doe de ui erin en bak deze 5 minuten op matig vuur onder voortdurend roeren.
7. Voeg lijnen toe, giet er room in, kook 10-15 minuten tot ze dik zijn.
8. Voeg kaneel, zwarte peper en zout toe en roer de saus.
9. Laat de saus 5 minuten rusten zonder te bedekken. Serveer warm of gekoeld.
Hoe een lijnsoep te maken
ProductenLines - 5 groot
Aardappelen - 2 stuks
Verwerkte kaas - 30 gram
Boter - 50 gram
Tomaat - 3 stuks
Spek "voor carbonara" - 3 plakjes (20 gram)
Aardappelen - 2 stuks
Crème 20% vet - 200 milliliter
Uien - 1 kleine kop (30 gram)
Dille - 4 takken
Knoflook - 2 tanden
Zout - 1 theelepel
Hoe een lijnsoep te maken
1. Was de aardappelen, schil ze, hak ze in blokjes, giet 1 liter water.
2. Zet de pot met aardappelen in brand, voeg zout toe aan het water, kook gedurende 20 minuten.
3. Schil de ui en knoflook, hak de knoflook fijn en rasp de ui.
4. Spoel de lijnen, las en hak ze fijn.
5. Snijd het spek in dunne reepjes, was de kruiden en hak ze fijn.
6. Snijd de gesmolten kaas in blokjes.
8. Giet kokend water van alle kanten over tomaten, schil en hak ze fijn.
7. Doe boter in een koekenpan, smelt op laag vuur.
8. Leg de lijnen in een koekenpan, bak 2 minuten op middelhoog vuur.
9. Voeg de tomaat toe en laat onder constant roeren nog 10 minuten op middelhoog vuur sudderen.
10. Voeg greens toe aan de pan, roer en laat nog 2 minuten sudderen.
11. Giet de room erbij en laat nog 5 minuten koken.
12. Voeg het roommengsel toe aan de aardappelen, voeg de gesmolten kaas toe en roer tot de kaas volledig is opgelost.
13. Maal de soep met een blender tot puree; als de soep te dik is, verdun deze dan met kokend water en laat het een paar minuten koken.
Je borduursoep is klaar!
Fusofacten
- Lijnen - dit is een paddenstoel waaruit schadelijke stoffen ook na het koken niet volledig worden verwijderd.Er wordt alleen aangenomen dat de resterende schadelijke stoffen het lichaam geen pijn doen. Eten wordt niet aanbevolen voor kinderen.- Hoed lijn - met windingen, zoals een walnoot of een brein. Het oppervlak is fluweelachtig, de kleur is geel en rood. Het uiterlijk van paddenstoelen lijkt erg op elkaar morieljes (soms worden ze zelfs verkocht onder het mom van morieljes, omdat morieljes worden beschouwd als veiligere paddenstoelen). Het stiksel heeft een vormeloze poot, in tegenstelling tot de moriel, die een gelijkmatige poot heeft, bijna van de juiste vorm. Ook heeft een lijn altijd een hoed die lijkt op een bal of een wolk, terwijl een morielje een kegelvormige hoed heeft.
- Groeiend lijnen in het voorjaar (april en mei) en augustus-september. Het uiterlijk van vroege paddenstoelen verschilt in de kleur van de dop, het is lichter. Vroege paddenstoelen zijn in de regel groter dan latere en bereiken een diameter van 30 centimeter versus 10 in latere.
- Stiksels vereist zoeken in dennen en gemengde bossen, op de plaats van open plekken, open haarden, branden, aan de oevers van rivieren - waar de sneeuw eerst smelt.
- Zal zijn smakelijkals de lijnen voor het koken 1-2 uur in zuurkoolpekel worden geweekt. Het is noodzakelijk om de paddenstoelen in een bak met deksel in de koelkast te weerstaan. Roer om het half uur een paar keer.
Auteur / Editor - Lydia Ivanova