Hoeveel melkchampignons koken?

Melkchampignons worden gekookt 15 minuten door gedurende 1 uur in gezouten water te weken. Als champignons worden gekookt om te oogsten, worden ze voorgedrenkt in gezouten water gedurende 1 uur tot 2 dagen. De inweektijd is afhankelijk van de wijze van verdere verwerking van de champignons en het doel van het product (beitsen, beitsen etc.).

Voordat u de melkchampignons bakt, kookt u 10 minuten.

Melkchampignons koken

Je hebt nodig - melkchampignons, gezouten water

1. Reinig de champignons onder stromend water grondig van aangroeiend gras, bladeren en vuil.
2. Week de melkchampignons 1 uur in gezouten water (voor elke liter water - 2 eetlepels zout).
3. Zet een pan met vers water op het vuur, doe de champignons erin en laat 15 minuten op matig vuur koken.

Het is eenvoudig om melkchampignons te zouten

Producten
Voor elke kilo melkchampignons
Zout - 1,5 eetlepel
Laurierblad - 2 bladeren
Zwarte peper - 5 stuks

Koud koken gezouten melkchampignons
1. Bewaar de melkchampignons 8-10 uur in ijswater, doe ze in een geëmailleerde pan en giet 1-1,5 theelepel per laag. zout, laurier en peper.
2. Vervolgens onderdrukt. Voor volledige zouten, laat een week in de koelkast staan ​​- en kant-en-klare melkchampignons kunnen in banken worden neergelegd.

Hoe melkchampignons te zouten (moeilijke manier)

Producten voor het inmaken van champignons
Voor elke kilo melkchampignons
Zout - 50 gram (2 eetlepels)
Besbladeren - 12 bladeren
Kersenbladeren - 6 bladeren
Dille - 2 bundels
Laurierblad - 5 stuks
Eikenbladeren - 2 stuks
Kruidnagel en kaneel - knijp elk
Zwarte peperkorrels - 5 stuks
Knoflook - 5 bloemblaadjes (knoflook vermindert trouwens de houdbaarheid van gezouten champignons, het is beter om ze direct te gebruiken bij het serveren van kant-en-klare gezouten champignons op tafel).

Hete bereiding van gezouten melkchampignons
1. Week de melkchampignons 24 uur in ijswater en ververs het water elke 12 uur.
2. Kook de melkchampignons in een geëmailleerde kom gedurende 15 minuten op laag vuur, voeg een eetlepel zout toe en kook nog een uur. Afkoelen.
3. Giet op de bodem van de schaal (een geëmailleerde pot; idealiter - een vat eiken, maar in geen geval van esp of ander harsachtig hout) een laag zout, kruidenblaadjes, een bosje dille.
4. Verdeel de champignons in gelijke lagen, bestrooi ze met zout, peper, knoflook en kruidenvellen.
5. Giet met pekel (een half glas voor 1 kg champignons). Leg een schone doek erop en buig.
6. Bewaar 10-15 dagen in de koelkast - en kant-en-klare gezouten melkchampignons kunnen in potten worden neergelegd. Melkchampignons kunnen de hele winter worden bewaard.

Hoe augurk met melkchampignons te koken

Producten
Melkchampignons (vers of ingeblikt) - 400 gram
Bow - 2 hoofden
Tomaat - 2 stuks
Ingelegde komkommer - 2 stuks
Olijven (ontpit) - 15-20 stuks
Peterseliewortel - 15 gram
Boter - 2 eetlepels
Water of bouillon - 1,5 liter
Laurierblad - 2 stuks
Zout, hete peper en zwarte erwten - naar smaak
Groenen en citroen - voor decoratie

Hoe augurk met melkchampignons te koken
1. Maak 400 gram melkchampignons voorzichtig onder stromend water schoon van aangroeiend gras, bladeren en vuil en snijd ze in stukjes. Als champignons in blik worden gebruikt voor de bereiding van augurk, moeten ze ook van de pekel worden gewassen.
2. Schil 2 uien, 15 gram peterseliewortel en hak ze fijn.
3. Verwarm een ​​koekenpan voor, smelt een eetlepel boter; Fruit de uien, champignons en peterselie. Smelt in een andere koekenpan 1 eetlepel boter en laat 2 in blokjes gesneden augurken sudderen.
4.Giet 1,5 liter water of bouillon in een pan, kook, voeg de gebakken groenten en champignons toe en kook op matig vuur gedurende 15 minuten.
5. Spoel 2 tomaten, snijd ze in plakjes en voeg toe aan soep samen met 2 eetlepels gehakte olijven.
6. Kruid de augurk met een paar zwarte peperkorrels, voeg 2 laurierblaadjes, zout en hete peper naar smaak toe en meng.
7. Kook de soep gaar. Het wordt aanbevolen om voor het opdienen kruiden en een schijfje citroen aan de borden toe te voegen.

Fusofacten

- Op het oppervlak van de melkchampignons zit veel verschillende soorten afval, wat niet zo gemakkelijk te verwijderen is. Je kunt dit proces gemakkelijker maken met een gewone tandenborstel. De villi zijn in staat om de kleinste deeltjes loof en vuil te verwijderen. Je kunt ook een harde schuurspons gebruiken. Spoel de paddenstoelen tijdens het schoonmaken alleen af ​​onder stromend water.

- De 2 meest voorkomende soorten melkchampignons zijn zwart en wit. Beide zijn geweldig voor zelfgemaakte bereidingen. Bovendien is het toegestaan ​​om van beide soorten champignons tegelijk augurken te maken.

- Voor het inblikken melkchampignons moeten worden geweekt om de bitterheid er zoveel mogelijk uit te verwijderen. Zwarte melkchampignons worden 12 tot 24 uur geweekt en witte melkchampignons worden maximaal 2 dagen in water gelaten. Als zowel witte als zwarte melkpaddestoelen tegelijk in het werkstuk komen, moeten ze 2 dagen worden geweekt. Gedurende deze tijd is het raadzaam om het water meerdere keren te verversen. Je kunt er zeker van zijn dat er geen bitterheid is door de paddenstoelen te proeven. Om dit te doen, volstaat het om de punt van de tong langs het oppervlak van het gewicht te houden.

- Voor kooksoep en gebakken melkchampignons het is niet nodig om de champignons te weken, want bitterheid krijgt alleen een heldere smaak met de koude bereidingsmethode.

- Bij het zouten en beitsen moeten de melkchampignons met de kappen naar beneden worden gelegd. Zo behoudt de paddenstoel zijn vorm beter wanneer hij wordt aangedrukt, breekt hij niet en behoudt hij ook zijn smaak.

- Het caloriegehalte van de paddenstoelen is 18 kcal / 100 gram.

- Soms krijgen zwarte melkchampignons tijdens het koken een paarse of groenachtige tint. Wees niet ongerust, dit is een normale reactie voor dit type paddenstoel.

- Van augustus tot september kunt u op rustige paddenstoelenjacht gaan. Ze groeien voornamelijk op zonovergoten plaatsen in berk, evenals gemengde loofbossen - hierin vind je vaak witte melkchampignons. Ze zijn vaak te vinden in struikgewas van jonge berken. Zwarte melkchampignons groeien het liefst in zonnige gebieden naast mossen.

- Melkchampignons worden gewaardeerd om hun uitstekende smaak, speciale aroma en nuttige eigenschappen. Deze paddenstoel is rijk aan ascorbinezuur, vitamine B1 en B2, die een gunstig effect hebben bij de behandeling van verschillende ernstige ziekten.

- Voor het bakken moeten voorgedrenkte melkchampignons gekookt worden. Genoeg 10 minuten, bak de champignons dan 5-7 minuten op middelhoog vuur - Bij het verzamelen van champignons kan een brok worden verward met een melkboer. Het consumeren van een dubbel kan echter maagproblemen veroorzaken en misselijkheid en braken veroorzaken. Met de uiterlijke gelijkenis van paddenstoelen heeft de melkboer een specifieke pittige geur. Bijzondere aandacht moet worden besteed aan de dop van de paddenstoel - in een echte jonge borst is hij trechtervormig en zijn de randen naar binnen gewikkeld.

- Bij langdurig weken kunnen paddenstoelen donkerder worden: dit komt voornamelijk door onjuist weken. Het is noodzakelijk om de champignons af te spoelen en in vers water te weken. Om ervoor te zorgen dat de melkchampignons niet donker worden, moeten de melkchampignons tijdens het weken onder een lading worden bewaard, zodat alle champignons in water worden ondergedompeld.

Melkchampignons inleggen

Wat is er nodig voor het beitsen van melkchampignons
Melkchampignons - sterke verse champignons
Voor de marinade - voor elke liter water: 2 eetlepels zout, 1 eetlepel suiker, 9% azijn.
Voor elke kilo melkchampignons - 3 blaadjes lavrushka, 5 besblaadjes, 2 teentjes knoflook, 3 erwten.

Melkchampignons voorbereiden op beitsen
1. Schil de melkchampignons, spoel ze af, doe ze in een pan en vul ze met water.
2. Kook de melkchampignons 10 minuten na het koken van het water en verwijder het schuim.

De marinade koken
1. Bereid de marinade voor: zet water op het vuur, zout, zoet en voeg kruiden toe.
2.Leg de champignons in de marinade en kook nog een kwartier.

Melkchampignons inleggen
1. Schik de melkchampignons in potten, giet 2 theelepels azijn in elke literpot.
2. Giet de overgebleven marinade over de potten.
3. Bewaar ingemaakte melkchampignons op een koele plaats.
Over een maand zijn de melkchampignons volledig gemarineerd.

---

Auteur / Editor - Lydia Ivanova